Chocolate sponge cake with blueberry filling

Chocolate sponge cake with blueberry filling

Hey iedereen!

Ik heb een heel drukke periode achter de rug, dus heb daardoor wat minder gepost.

Maar dat wilt niet zeggen dat ik niet heb gebakken hé!

Oké ik heb niet zo veel gebakken want we hebben examens gehad, en ik moet er nu nog twee doen.. Maar ik was dus een beetje aan het verdrinken in de leerstof want ik had wat school gemist en uiteindelijk waren mijn punten wel oké 🙂

Maar nadat ik wat stages had ingehaald begon mijn vakantie ook! Dus ik kon het natuurlijk niet laten om wat te bakken!

Ik heb het recept een beetje aangepast en een fruitige vulling gegeven…

Een luchtige taart (zonder boter of bloem) met een frisse vulling met bosbessen

Een luchtige taart (zonder boter of bloem)
met een frisse vulling met bosbessen

Ingrediënten:

beslag:

  • 6 eieren (gesplitst)
  • 120 gram pure chocolade
  • 50 gram suiker
  • 30 gram suiker
  • 1 tl vanille extract

vulling:

  • 240 ml koude slagroom
  • 1/2 tl vanille extract
  • 15 gram suiker
  • 100 gram confituur (ik nam bosbessen confituur)
  • fruit
ingrediënten voor het beslag

ingrediënten voor het beslag

bereiding:

  1. verwarm je oven voor op 180°C
  2. neem een bakplaat van 43 x 30 cm, beboter dit en leg er een bakpapiertje in
  3. smelt de chocolade au bain-marie en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur
  4. doe de eierdooiers in een grote kom met 50g suiker
  5. klop dit tot het een lichte kleur heeft en verdikt is
  6. doe het vanille extract en de afgekoelde chocolade erbij en klop tot het goed vermengd is
  7. neem een propere grote kom en klop de eiwitten met een snuifje zout tot zachte pieken
  8. voeg de overgebleven suiker toe terwijl je klopt, en klop tot je stevige pieken hebt
  9. klop wat eiwit door het eierdooier mengsel (zo maak je het mengsel wat slapper)
  10. doe de rest van het eiwit erbij en spatel dit erdoor, niet kloppen!
  11. smeer je beslag gelijk uit op je bakplaat
  12. bak het voor 15 à 17 minuten
  13. als het klaar is leg je er een licht bevochtigde handdoek op en zet het opzij om af te koelen
  14. klop je slagroom,  vanille extract en suiker tot je zachte pieken hebt
  15. doe er de confituur bij en klop tot stevige pieken
  16. als de cake is afgekoeld smeer je er de vulling mooi over
  17. verdeel het fruit mooi over het hele oppervlak
  18. rol de cake voorzichtig op en leg dit in de koelkast om wat op te stijven
  19. zeef er wat cacaopoeder over en doe er eventueel wat slagroom en fruit op

 

de cake blijft goed voor ongeveer 4-5 dagen in de koelkast

het is normaal dat je eventueel barstjes krijgt tijdens het oprollen, deze cake bevat dan ook geen boter of bloem.

Advertenties

Oreo cookies and cream no-bake cheesecake

Oreo cheesecake

image-1

Ik heb er kleintjes gemaakt omdat het er wel schattig uit ziet 🙂

Oreo’s, Draaien, Likken, Dippen…en dan opeten natuurlijk!
Het zwarte koekje met daartussen een crème met vanillesmaak, ECHT SUPER LEKKER!!

Als je de koekjes nog niet kent dan ja,…

Loop dan naar de winkel, haal de oreo’s en een bus melk.

Dop de koekjes in de melk en eet het op, loop nogmaals naar de winkel en haal meer oreo’s! <– dat is het plan!

image-6

Of  koop ineens een doos 🙂

Ingrediënten:

  • 22 oreo’s
  • 4 el gesmolten boter
image-11

Ik heb een beetje meer boter gebruikt, zodat het iets steviger was

  • 530 gram slagroom
  • 453 gram roomkaas (zachte)
  • 140 gram fijne suiker
  • 1/2 kl zout
  • 1 el citroensap
  • 1 vanillestokje
  • 90 gram oreo’s
image-9

roomkaas type Philadelphia, mascarpone gaat ook maar dit is iets zwaarder

bereiding:

  • verkruimel de 22 oreo’s in een keukenrobot
  • voeg de 4 el gesmolten boter eraan toe tot het begint te binden
  • doe het in een vorm of in ringen en druk aan tot het stevig is
  • zet dit al in de koelkast
  • Snijd de oreo’s in kleine stukjes
  • klop de slagroom tot pieken en zet dit aan de kant
  • klop de roomkaas, suiker, zout, vanille en citroensap tot het helemaal door elkaar zit (3-5 min.)
  • Klop zachtjes de slagroom hier door
  • Spatel de oreo’s hier voorzichtig door
  • Vul de ringetjes of je vorm met het oreo-kaas mengsel
  • Zet dit in de koelkast voor 6 uur of maak dit de avond van te voren en laat het heel de nacht staan
  • Je kan het ook in de vriezer zetten
  • Ontvorm ze voorzichtig en werk ze af met een beetje slagroom en wat mini oreo’s
image-1

Uiteindelijk vind ik best wel dat ze goed gelukt zijn 🙂

Dus dit was het, laat ze zeker niet te lang uit de koelkast staan.

Laat het smaken!

image

Making Really Good Food

Bananen taartjes

Bananen taartjes

speciaal gemaakt voor de zus die al examen heeft.

speciaal gemaakt voor de zus die al examen heeft.

Sorry voor het lang niet posten, had het druk en dit weekend lag mijn draadloos internet plat. Dus nu gaat alles via de stomme kabel :(.

Donderdag hadden we een soort afscheidsfeestje van de klas, en net zoals met alle andere feestjes heb ik weer wat gebakken…

Wel,… Ik had een cake die ik helemaal vergeten was in de oven!! Uiteindelijk na 3 kwartier langer in de oven te staan viel die best nog wel mee.

Ik wou iets fruitig en zomers maken en had bananen en appels liggen. Maar appels ben ik beu. Ik dacht aan wat ik vroeger altijd super lekker vond, en dat was chocolade, slagroom en bananen. Ik wou eens deze drie samenvoegen. Vandaar dit taartje.
Het is eigenlijk zeer eenvoudig!

Ik zocht gewoon naar een recept voor kruimeldeeg en de pudding is gewoon op het gevoel gemaakt.

Ingrediënten:

kruimeldeeg

  • 125 gram bloem
  • 63 gram ongezouten boter
  • 40 gram bloemsuiker
  • 1 eigeel
  • 1 1/2 tl water
  • blindbakvulling

vulling

  • 3 eierdooiers
  • 1 vanillestok of 16 gram vanillesuiker
  • 250 ml volle melk
  • 75 gram fijne suiker
  • 500 ml slagroom

afwerking

  • bananen
  • pure, melk of witte chocolade
  • abrikozenconfituur of cintroensap
  • overschot slagroom

 

Bereiding:

Je gaat van het één naar het ander, begin bij het deeg. Doe dit liefst goed op voorhand!

Deeg -> vulling -> deeg -> vulling -> afwerking.

deeg

  1. Leg alle ingrediënten klaar voor je deeg.
    Dit kan op het aanrecht, maar kan evengoed ook in een mengkom.

    Dit kan op het aanrecht, maar kan evengoed ook in een mengkom.

     

  2. Begin met de bloem en suiker te mengen en doe hier geleidelijk aan de eierdooiers en boter bij.
  3. Het lijkt misschien echt zo dat dit gaat mislukken en het nooit een dag zal worden, maar voeg hier geen extra boter aan toe!
  4. Maak het vierkant en plat, doe het in plastiek folie en laat het rusten in de koelkast (1-2 uur)
  5. Begin aan de vulling.
  6. Verwarm de oven voor op 180°C en rol je deeg uit en doe ze in beboterde en bebloemde vormpjes.
    Ik heb meestal nog wel deeg in de diepvriezer liggen. Laat deze dan 5-10 minuutjes ontdooien.  (de spikkeltjes die je ziet is vanille)

    Ik heb meestal nog wel deeg in de diepvriezer liggen. Laat deze dan 5-10 minuutjes ontdooien.
    (de spikkeltjes die je ziet is vanille)

     

  7. Prik er wat met een vork in en leg er bakpapier en rijst in. (of blindbakvulling).
  8. Zet ze in de oven voor 10-15 minuten.
    De rijst hou ik bij en doe ik nadien in een potje om nogmaals te kunnen gebruiken

    De rijst hou ik bij en doe ik nadien in een potje om nogmaals te kunnen gebruiken

     

  9. Laat ze goed afkoelen voor je het ontvormt.
  10. Nu ga je weer verder naar de vulling.

Vulling

  1. Snijd het vanillestokje doormidden, schraap er de zaadjes uit en doe het stokje en de zaadjes in de melk.
  2. Spoel een kookpotje om met water en doe hierin de melk, breng rustig en op een laag vuurtje aan de kook.
  3. Klop ondertussen de eierdooiers met de suiker romig.
  4. Haal het vanillestokje uit de melk en giet al kloppend wat van de kokende melk op het dooier mengsel.
  5. Doe dit dan weer in de kookpot en klop voortdurend tot je bubbeltjes ziet ontploffen 🙂
  6. Haal het van het vuur en spoel een bordje om met lauw water en doe hierop de pudding.
  7. Dek af met plastiek folie om een velletje te voorkomen.
  8. Klop de slagroom lobbig-stijf (zonder suiker).
  9. Zet beiden in de koelkast.
  10. Werk verder aan het deeg
  11. Je neemt de pudding en slagroom uit de ijskast en klopt beiden eventjes door.
  12. Je voegt deeltje per deeltje slagroom toe aan de pudding tot je zelf de gewenste dikte hebt.

Afwerking

  1. Smelt de chocolade au bain-marie.
  2. Smeer de vormpjes in langs binnen zodat het niet wak wordt als de vulling er in zit.
  3. Als de chocolade hard geworden is doe je er de vulling in (met een spuitzak of een lepel)
    Het begint er al goed uit te zien!

    Het begint er al goed uit te zien!

     

  4. Verwarm de abrikozen confituur in een pannetje tot het wat lopend is (tenzij je citroensap gebruikt!)
  5. Snijd de banaan in dunne schijfjes en besprenkel ze met citroensap (tenzij je confituur gebruikt!)
  6. Leg ze mooi op de taartjes.
  7. Doe er een dun laagje van de confituur over tegen het bruin worden.
  8. De overige slagroom spuit je in een mooi toefje er boven op.
  9. Met de overige chocolade ga je er wat over.
  10. Smakelijk!
Dit kan natuurlijk ook met ander fruit  Aardbeien? :)

Dit kan natuurlijk ook met ander fruit
Aardbeien? 🙂