Starbucks classic coffee cake

Starbucks classic coffee cake

Starbucks = life

­čÖé

Hoi,

ik heb effe niets gepost.. Maar ik heb wel gebakken natuurlijk!
Ik heb dus ook de “push pops” gemaakt. Maar daar vertel ik jullie in mijn volgende recept wat meer over.

Het wordt nu wel een heel saaaaie periode voor mij. Ik ga verhuizen, dus al de bakspullen worden ingepakt tot we daar wonen.
Maar ik verzin wel wat om te kunnen bakken ­čÖé

Ik ga niet zeggen dat deze cakejes helemaal dezelfde smaak hebben als de echte van Starbucks┬ę, maar ik ben er vind ik wel in geslaagd ze zeer goed na te maken.

Ik moet dit dan dus echt met jullie delen!

ingredi├źnten

crumble

  • 113 gram zachte boter
  • 215 gram lichtbruine suiker
  • 150 gram bloem
  • 1 1/4 tl kaneel

vulling

  • 52 gram lichtbruine suiker
  • 3/4 tl kaneel

cake

  • 170 gram zachte boter
  • 70 gram lichtbruine suiker
  • 110 gram suiker
  • 2 eieren
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 1/2 tl vanille aroma (ik gebruikte een vanillestokje)
  • 300 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/4 tl natrium bicarbonaat
  • 1/4 tl zout
  • 85 gram halfvolle of volle melk
  • 85 gram karnemelk

bereiding

  1. verwarm de oven voor op 160┬░C
  2. neem een bakplaat van 23 op 30 cm en vet deze in met boter en leg er dan een bakpapiertje in

crumble

  1. meng de bloem, bruine suiker en kaneel door elkaar.
  2. meng met je handen (of met een klopper) de boter door de droge ingredi├źnten tot je kruimels krijgt.

vulling

  1. meng de bruine suiker met het kaneel en zet dit aan de kant

cake

  1. in een grote mengkom klop je boter met de lichtbruine en witte suiker luchtig (doe dit met een handmixer of een keukenrobot)
  2. voeg de eieren, olie en vanille aroma toe en klop tot dit weer mooi luchtig is
  3. in een andere kom meng je de bloem, bakpoeder, natriumbicarbonaat en zout
  4. doe dit bij je boterbeslag en klop dit een beetje door
  5. voeg de melk en karnemelk toe en klop dit tot een mooi licht beslag
  6. doe de helft van je beslag in je bakvorm
  7. smeer dit over heel de bakplaat uit tot het overal ongeveer even dik is
  8. dan strooi je de vulling uit over je beslag in de bakplaat
  9. druk dit wat aan met je hand zodat de vulling echt in het beslag is gedrukt (het geeft een leuk uitzicht als je de vulling soms echt wat dieper in het beslag duwt, dan heb je kronkels in je cake)
  10. doe de rest van het beslag erop en smeer dit ook uit, maar doe dit voorzichtig want het beslag kan wat omhoog komen doordat er suiker onder zit. Dus neem je tijd hiervoor!
  11. doe je crumble erover en zorg dat het overal wat zit
  12. bak de cake voor 50 à 55 minuten of tot de randjes lichtbruin worden
  13. laat het volledig afkoelen en snijd in stukjes
  14. smakelijk!

chocolate olive oil cake (glutenvrij)(lactosevrij)

chocolate olive oil cake

Hoi,
ik heb best wel wat mails gekregen met de vraag of ik ook glutenvrije recepten had.

Als ik eerlijk ben hield ik mezelf er eigenlijk nooit niet echt mee bezig, maar ik besloot wel wat op te zoeken waar er allemaal gluten inzitten. Ik wist dat bloem al zeker niet ging, maar langst de andere kant dacht ik dat je het wel gewoon kon vervangen met glutenvrije bloem. Maar er zit in zoveel gluten! En ik wou eens iets posten wat gewoon lekker maar ook wel glutenvrij was.
Ik merk ook wel dat ik nog meer op de etiketjes van voeding ga kijken wat er allemaal inzit. Want ik ben zeker en vast van plan mezelf hier nog meer in te verdiepen en meer glutenvrije recepten te posten!

Ook houd ik mezelf bezig met de mails rond veganistische recepten, wat al meteen wat moeilijker word. Alles wat van dieren afkomstig is word niet gegeten. Dus melk, boter, eieren, room enzoverder kan ik niet gebruiken dan in een recept. Maar hier ben ik ook volop mee bezig en ik ga mee op zoek naar degelijke, niet te dure en super lekkere recepten!

Voor alle duidelijkheid, deze cake is enkel gluten- en lactose vrij en niet veganistisch!

Glutenvrij maar toch heerlijk!

Gluten- en lactosevrij maar toch heerlijk!

ingredi├źnten

  • 50 gram cacao van goede kwaliteit (ongesuikerd)
  • 125 ml kokend water
  • 2 tl vanille extract (of vanillesuiker)
  • 150 gram gemalen amandelen
  • 1/2 tl natrium bicarbonaat
  • mespuntje zout
  • 200 gram suiker
  • 3 grote eieren
  • 150 ml olijfolie

(ik heb 150 gram amandelen vervangen door 75 gram gemalen amandelen en 75 gram glutenvrije bloem)

eventueel om af te werken -> soja ijs, soja slagroom,…

bereiding

  1. zet alle ingredi├źnten klaar en verwarm de oven voor op 170┬░C
  2. vet een springvorm in van 23 cm doorsnee en bekleed met bakpapier (zie foto onderaan)
  3. doe de cacao in een kom en voeg beetje bij beetje het kokend water toe terwijl je roert
  4. als dit een glad mengsel is voeg je het vanille extract toe
  5. zet dit apart om af te koelen
  6. meng in een andere kom de gemalen amandelen (of anders) met de natriumbicarbonaat en het zout
  7. mix de suiker, olijfolie en eieren tot een romig luchtig mengsel (met de elektrische mixer gaat dit sneller)
  8. mix op lage snelheid het chocolade mengsel erdoor en klop dit er volledig onder
  9. voeg dan de droge ingredi├źnten toe tot alles volledig vermengd is
  10. giet dit in je springvorm en bak voor ongeveer 45 minuten of tot een priem er droog uitkomt
  11. laat de taart 10 minuten afkoelen
  12. ondertussen kan je eventueel wat Alpro soya slagroom opkloppen en in een spuitzak doen
  13. laat de cake op een rooster volledig afkoelen en bestrooi dan met poedersuiker
  14. spuit eventueel slagroom op de cake
  15. serveer met soja- ijs of met wat je maar lekker vind ­čÖé

bron: Nigella Lawson

Chocolate sponge cake with blueberry filling

Chocolate sponge cake with blueberry filling

Hey iedereen!

Ik heb een heel drukke periode achter de rug, dus heb daardoor wat minder gepost.

Maar dat wilt niet zeggen dat ik niet heb gebakken h├ę!

Ok├ę ik heb niet zo veel gebakken want we hebben examens gehad, en ik moet er nu nog twee doen.. Maar ik was dus een beetje aan het verdrinken in de leerstof want ik had wat school gemist en uiteindelijk waren mijn punten wel ok├ę ­čÖé

Maar nadat ik wat stages had ingehaald begon mijn vakantie ook! Dus ik kon het natuurlijk niet laten om wat te bakken!

Ik heb het recept een beetje aangepast en een fruitige vulling gegeven…

Een luchtige taart (zonder boter of bloem) met een frisse vulling met bosbessen

Een luchtige taart (zonder boter of bloem)
met een frisse vulling met bosbessen

Ingredi├źnten:

beslag:

  • 6 eieren (gesplitst)
  • 120 gram pure chocolade
  • 50 gram suiker
  • 30 gram suiker
  • 1 tl vanille extract

vulling:

  • 240 ml koude slagroom
  • 1/2 tl vanille extract
  • 15 gram suiker
  • 100 gram confituur (ik nam bosbessen confituur)
  • fruit
ingredi├źnten voor het beslag

ingredi├źnten voor het beslag

bereiding:

  1. verwarm je oven voor op 180┬░C
  2. neem een bakplaat van 43 x 30 cm, beboter dit en leg er een bakpapiertje in
  3. smelt de chocolade au bain-marie en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur
  4. doe de eierdooiers in een grote kom met 50g suiker
  5. klop dit tot het een lichte kleur heeft en verdikt is
  6. doe het vanille extract en de afgekoelde chocolade erbij en klop tot het goed vermengd is
  7. neem een propere grote kom en klop de eiwitten met een snuifje zout tot zachte pieken
  8. voeg de overgebleven suiker toe terwijl je klopt, en klop tot je stevige pieken hebt
  9. klop wat eiwit door het eierdooier mengsel (zo maak je het mengsel wat slapper)
  10. doe de rest van het eiwit erbij en spatel dit erdoor, niet kloppen!
  11. smeer je beslag gelijk uit op je bakplaat
  12. bak het voor 15 à 17 minuten
  13. als het klaar is leg je er een licht bevochtigde handdoek op en zet het opzij om af te koelen
  14. klop je slagroom,  vanille extract en suiker tot je zachte pieken hebt
  15. doe er de confituur bij en klop tot stevige pieken
  16. als de cake is afgekoeld smeer je er de vulling mooi over
  17. verdeel het fruit mooi over het hele oppervlak
  18. rol de cake voorzichtig op en leg dit in de koelkast om wat op te stijven
  19. zeef er wat cacaopoeder over en doe er eventueel wat slagroom en fruit op

 

de cake blijft goed voor ongeveer 4-5 dagen in de koelkast

het is normaal dat je eventueel barstjes krijgt tijdens het oprollen, deze cake bevat dan ook geen boter of bloem.

Apple slice

Apple slice

hallo iedereen,

ik heb een lange tijd geleden dit gemaaktÔÇŽ

Ik was dan ook volledig vergeten dat dit in mijn kaft zat. Ik ben nu weer 22 dagen thuis, en heb helemaal geen tijd eigenlijk om te bakken momenteel en dat vind ik super erg! Ik ben 34 dagen in opname geweest, dus heb al 56 dagen niets gedaan in de keuken.

Ok├ę ik heb soms wel eens het avondeten gemaakt ja.. Maar bakken heb ik dus niet meer echt gedaan. Niet omdat ik niet meer wil bakken, of het me niets kan schelen.. Maar omdat ik daarvoor nog niet echt klaar was. Ik mocht niet meer koken of bakken, dat is ook ├ę├ęn van de redenen waarom ik weer thuis ben. Ik ga echt proberen om mijn blog terug te onderhouden want het is echt schandalig eigenlijk..

Ik heb vanaf morgen examen, dus deze belofte telt voor na de examens.

Maar genoeg gebabbeld ­čÖé

ingredi├źnten:

  • 100 gram boter
  • 110 gram fijne suiker
  • 1 ei
  • 140 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el melk
  • poedersuiker om af te werken

appel vulling:

  • 5 appels geschild en in blokjes
  • 10 gram boter
  • 1/2 tl kaneel

crumble:

  • 185 bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 125 gram boter
  • 165 gram fijne suiker

bereiding:

  1.  verwarm je oven voor op 160°C
  2. crumble:
  3. meng de bloem, boter, suiker en bakpoeder in een kom tot het kruimels zijn
  4. appel vulling:
  5. doe de appels, boter en kaneel in een kookpotje op lage temperatuur
  6. laat dit ongeveer 5 minuten doen, tot het wat zacht is
  7. laat het volledig afkoelen
  8. klop de boter en suiker met een elektrische mixer tot het volledig gemengd is
  9. voeg het ei toe en klop goed
  10. spatel de bloem, bakpoeder en melk erdoorheen
  11. doe dit beslag in een bakvorm van 20cm x 30 cm waar bakpapier in ligt
  12. verspreid de appeltjes hierop en dan de crumble
  13. bak dit voor  40 minuten
  14. Laat het afkoelen en snijden maar! ­čÖé

 

 

Red velvet cupcake in a jar

Red Velvet cupcake in een potje

Je kent het wel, cupcakes! Zeer leuk om te maken, en ook om te versieren!

Maar hoe vervelend is het om je cupcake naar ergens te moeten meenemen?

Met frosting erop en dan nog glittertjes of wat dan ook… Neem dat maar eens mee naar je school of werk. Zelf zie ik dat niet zitten hoor!

Daar is dus een oplossing voor, en best nog wel een zeer leuke oplossing.

Image

Zie nu hoe schattig!

Ingredi├źnten:

cupcake

  • 312 gram bloem
  • 300 gram suiker
  • 1 tl natrium bicarbonaat
  • 1 tl zout
  • 4 gram cacaopoeder
  • 327 gram plantaardige olie
  • 245 gram karnemelk
  • 2 L eieren
  • 2 tl rode voedingskleurstof
  • 1 tl azijn
  • 2 tl vanille aroma

frosting

  • 454 gram roomkaas
  • 227 gram zachte roomboter
  • 2 tl vanille aroma
  • 400 gram poedersuiker

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180┬░C.
  2. In een grote kom zeef je de bloem en cacaopoeder, voeg suiker en zout toe.
  3. In een andere kom klop je de olie, karnemelk, eieren, vanille aroma en kleurstof door elkaar.
  4. Nu doe je in je azijn het natrium bicarbonaat en doe dit dan meteen bij het natte gedeelte!
  5. Voeg de droge ingredi├źnten erbij tot het een glad en goed gecombineerd beslag is.
  6. Vul de cupcake bakpan voor 2/3  en bak ze voor ongeveer 17-22 minuten.
  7. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
  8. Ondertussen voor je frosting!
  9. In een grote kom klop je de roomkaas, boter en vanille tot het glad is.
  10. Rustig voeg je je poedersuiker toe.
  11. Eenmaal alles eronder laat je je mixer nog eens zeer goed draaien tot een luchtige frosting.

Je potjes vullen:

  1. Doe de frosting in een spuitzak met ribbeltjes.
  2. Doe De cupcake in je potje, dan spuit je een deel van je frosting erin.
  3. Dan doe je verkruimelde stukjes cupcake erop en weer een laag frosting.
  4. Doe er nadien wat chocolade schilfertjes op en serveer.
  5. Bewaren? In de ijskast ­čÖé

 

WAT IK MORGEN GA POSTEN VOOR MIJN BESTE VRIENDIN Bieke, Bea, Bie, Beatrice…

Cake pops! Nu nog eventjes een vraag Bieke, welke smaak? Chocolade of vanille?

 

Chocolate pound cake

Chocolate Pound Cake

Eigenlijk een gewone chocolade basiscake, met chocolade glazuur op.

Image

Met een zeer lekkere en volle chocoladesmaak!

ingredi├źnten:

cake

  • 227 gram zachte boter
  • 200 gram superfijne suiker
  • 6 L eieren
  • 187 gram bloem
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 90 gram cacaopoeder

glazuur

  • 170 gram pure chocolade
  • 116 gram slagroom

Bereiding:

cake

  1. Zet de oven op 180┬░C
  2. Klop de boter met de suiker luchtig. (gaat best met een elektrische mixer)
  3. Voeg de eieren ├ę├ęn per ├ę├ęn toe en klop goed.
  4. Zeef de bloem, bakpoeder en cacao over het botermengsel.
  5. Klop op lage snelheid tot het goed vermengd is.
  6. Doe het beslag in een muffinbakvorm dat wat ingevet is, en waar bakpapier in ligt.
  7. Bak het tussen de 30-40 min. (hangt af van je oven, dus tot er een tandenstoker droog uitkomt.)
  8. Laat het 10 minuten afkoelen in de vorm.
  9. Haal voorzichtig de cake uit de vorm en laat verder helemaal afkoelen.

glazuur

  1. Doe je chocolade en slagroom in een kookpotje en laat het op een zacht vuurtje smelten.
  2. Laat afkoelen tot kamertemperatuur
  3. Plaats de cake 30 minuten in de ijskast om zeker goed te laten afkoelen!
  4. Nu giet je er het glazuur over.

Ready to eat!

Image

Als je ze niet meteen eet kan je ze terug in de ijskast zetten.

 

Bron: mamasgottabake.wordpress.com

Raspberry Streusel Coffee Cake

 

Afbeelding

Zie je de framboosjes zitten? Krijg je al honger?
Zo moeilijk is ie niet. Ren naar de winkel en haal alles in huis!

Laat me raden…

(niet iedereen,… ) Maar er zal wel iemand zijn die nu denkt dat dit over een taart met frambozen is en met koffiesmaak?

Maar neen, dat zou niet echt bepaald lekker zijn denk ik?

Wat is nou zo’n Coffee Cake?

Een Coffee Cake is eigenlijk een cake die vooral bij de koffie gegeten wordt, of als onderdeel van het ontbijt. Men deelt de cake ook vaak uit als teken van gastvrijheid.

Dus eigenlijk… De cake hoeft niet perse koffie te bevatten, het is mogelijk natuurlijk. Maar de naam heeft niets met de smaak te maken.

het typische aan een Coffee Cake is de streusel topping. Dit is een kruimelige topping.

Ze zijn niet versierd. Dus eenmaal ze uit de oven zijn, hoef je ze enkel nog maar op te smullen!

Afbeelding

Het is eigenlijk een hele gemakkelijke cake. Als je het plaatje hierboven ziet, zou je eventueel nog denken dat het een appelcrumble is? Niet?

Nope! Dit is duizend maal beter! ­čÖé

Raspberry Streusel Coffee Cake:

ingredi├źnten cake:

  • 250 gram bloem
  • 150 gram suiker
  • 121 gram melk
  • 57 gram zachte boter
  • 1 ei
  • 8 gram bakpoeder
  • 4 gram zout
  • 1/2 tl nootmuskaat
  • 125 gram frambozen

ingredi├źnten streusel:

  • 120 gram suiker
  • 42 gram bloem
  • 1/2 tl kaneel
  • 57 gram boter

bereiding:

  1. Verwarm je oven voor op 190┬░C.
  2. In een grote kom doe je al de droge ingredi├źnten, roer eventjes door.
  3. Mix dan op lage snelheid al de rest erdoor. Tot het goed gemixt is. ( 1 à 2 min.)
  4. Met een pottenlikker roer je voorzichtig de frambozen door je beslag.
  5. Doe je beslag in een beboterd en bebloemd vierkant-rechthoekig bakblik van ongeveer 23 cm.
  6. In een andere kom doe je alle ingredi├źnten voor de streusel, behalve de boter!
  7. Leg je boter op de ingredi├źnten en snij er met twee messen door tot je een kruimelig goedje hebt.
  8. Doe dit dan over je beslag heen en bak voor ongeveer 30-35 minuten of tot een tandenstoker er droog uitkomt.

Doe er wat bloemsuiker overheen en serveer warm of koud.

Smakelijk!

Afbeelding

bron: Mama’s Gotta Bake