Starbucks classic coffee cake

Starbucks classic coffee cake

Starbucks = life

🙂

Hoi,

ik heb effe niets gepost.. Maar ik heb wel gebakken natuurlijk!
Ik heb dus ook de “push pops” gemaakt. Maar daar vertel ik jullie in mijn volgende recept wat meer over.

Het wordt nu wel een heel saaaaie periode voor mij. Ik ga verhuizen, dus al de bakspullen worden ingepakt tot we daar wonen.
Maar ik verzin wel wat om te kunnen bakken 🙂

Ik ga niet zeggen dat deze cakejes helemaal dezelfde smaak hebben als de echte van Starbucks©, maar ik ben er vind ik wel in geslaagd ze zeer goed na te maken.

Ik moet dit dan dus echt met jullie delen!

ingrediënten

crumble

  • 113 gram zachte boter
  • 215 gram lichtbruine suiker
  • 150 gram bloem
  • 1 1/4 tl kaneel

vulling

  • 52 gram lichtbruine suiker
  • 3/4 tl kaneel

cake

  • 170 gram zachte boter
  • 70 gram lichtbruine suiker
  • 110 gram suiker
  • 2 eieren
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 1/2 tl vanille aroma (ik gebruikte een vanillestokje)
  • 300 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/4 tl natrium bicarbonaat
  • 1/4 tl zout
  • 85 gram halfvolle of volle melk
  • 85 gram karnemelk

bereiding

  1. verwarm de oven voor op 160°C
  2. neem een bakplaat van 23 op 30 cm en vet deze in met boter en leg er dan een bakpapiertje in

crumble

  1. meng de bloem, bruine suiker en kaneel door elkaar.
  2. meng met je handen (of met een klopper) de boter door de droge ingrediënten tot je kruimels krijgt.

vulling

  1. meng de bruine suiker met het kaneel en zet dit aan de kant

cake

  1. in een grote mengkom klop je boter met de lichtbruine en witte suiker luchtig (doe dit met een handmixer of een keukenrobot)
  2. voeg de eieren, olie en vanille aroma toe en klop tot dit weer mooi luchtig is
  3. in een andere kom meng je de bloem, bakpoeder, natriumbicarbonaat en zout
  4. doe dit bij je boterbeslag en klop dit een beetje door
  5. voeg de melk en karnemelk toe en klop dit tot een mooi licht beslag
  6. doe de helft van je beslag in je bakvorm
  7. smeer dit over heel de bakplaat uit tot het overal ongeveer even dik is
  8. dan strooi je de vulling uit over je beslag in de bakplaat
  9. druk dit wat aan met je hand zodat de vulling echt in het beslag is gedrukt (het geeft een leuk uitzicht als je de vulling soms echt wat dieper in het beslag duwt, dan heb je kronkels in je cake)
  10. doe de rest van het beslag erop en smeer dit ook uit, maar doe dit voorzichtig want het beslag kan wat omhoog komen doordat er suiker onder zit. Dus neem je tijd hiervoor!
  11. doe je crumble erover en zorg dat het overal wat zit
  12. bak de cake voor 50 à 55 minuten of tot de randjes lichtbruin worden
  13. laat het volledig afkoelen en snijd in stukjes
  14. smakelijk!
Advertenties

recepten index

Recepten index

cakes

apple slice

blueberry streusel cake

chocolate pound cake

chocolate sponge cake with blueberry filling

nutella bites

raspberry streusel coffee cake

warme aardbeiencakejes in een kopje

chocolate olive oil cake (glutenvrij)(lactosevrij)

 

cupcakes

Peanut butter and jam cupcakes 

 

muffins

chocolate chip muffins

chocolade muffin

 

brownies/slices

apple slice

nutella bites

mini brownie cupcakes

 

taartjes

bananen taartjes

oreo cookies and cream no bake cheescakes

 

koekjes

Chocolate chip cookies

Oreo’s

Rudolph red nosed reindeer cookies

uitsteek koekjes

 

wafels

Red Velvet wafels

Wafeltjes (zonder ei)

 

pannenkoeken 

American Pancakes

 

mousse/pudding

Blueberry mousse

Frambozen mousse

 

tiramisu

Tiramisu

 

in een pot

Brownies in een pot

Koekjes in een pot

Red velvet cupcake in a jar

 

single servings

Single chocolate chip cookie

 

 lactose vrij

chocolate olive oil cake (glutenvrij)(lactosevrij)

 

glutenvrij

chocolate olive oil cake (glutenvrij)(lactosevrij)

ei vrij 

appelcake

cacaokoekjes

Peperkoek

Wafeltjes

rudolph red nosed reindeer cookies

rudolph red nosed reindeer cookies

Hey!

Ik weet dat kerstmis en nieuwjaar voorbij zijn.. Maar ik moest dit echt gewoon posten!

Iedereen kent Rudolph wel, toch?

Rudolph is de aanvoerder van de negen rendieren van de Kerstman. Maar wat is er nu zo speciaal aan hem?

Hij is geen gewoon rendier! Maar hij heeft een grote rode neus, maar zijn neus geeft dus ook licht in het donker! 

Eerst word hij uitgelachen door de andere rendieren, maar dat verandert wanneer de Kerstman hem op een avond vraagt om zijn rendieren te leiden door het mistig weer. Zijn gloeiende neus geeft hen het licht dat nodig is om tot de huizen te geraken om pakjes te brengen 🙂

Ik denk wel dat bij de meeste de Kerstman is geweest? Wel dat is dus allemaal te danken aan de GEWELDIGE RUDOLPH!

(geloof me,  ik ken het liedje van Rudolph the red nosed reindeer vanbuiten!)

Ik heb ondertussen veel foto’s genomen, onderaan dit recept kun je ze bekijken met meer uitleg bij..

MET EEN DIKKE RODE NEUS

MET EEN DIKKE RODE NEUS

ingrediënten

deeg

  • 350 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 100 gram boter
  • 175 gram rietsuiker
  • 1 ei
  • 50 ml melk

marsepein

  • 375 gram amandelen
  • 375 gram bloemsuiker
  • 1 eiwit
  • rode voedingskleurstof
  • je kan het natuurlijk ook gewoon kopen

glazuur

  • 50 gram pure chocolade
  • 10 el poedersuiker
  • 3 el water
  • 1,5 tl cacaopoeder

bereiding

deeg

  1. meng de bloem, bakpoeder en het kaneel door elkaar
  2. klop in de mixer de boter en het rietsuiker door elkaar
  3. voeg dan het eitje toe
  4. voeg de melk toe
  5. voeg beetje bij beetje de bloem toe tot een soepel deeg
  6. doe dit in plastiekfolie en laat het deeg 30 minuten tot 1 uur rusten in de koelkast
  7. verwarm ondertussen de oven voor op 170°C
  8. rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot circa 3 mm
  9. steek met een mannetjessteker mannetjes uit het deeg
  10. leg dit op een bakplaat met bakpapier
  11. bak het in de oven voor ongeveer 13 à 16 minuten goudbruin
  12. laat deze afkoelen!

marsepein

  1. maal de amandelen en poedersuiker fijn in een foodprocessor
  2. als dit helemaal fijn is doe je er het eiwit bij tot het wat samen gaat hangen
  3. neem de brei eruit en kneed heel eventjes tot een geheel
  4. (als het wat te nat is kan je eventueel wat gemalen amandelen of bloemsuiker toevoegen)

glazuur

  1. smelt de chocolade en laat dit afkoelen en doe het in een spuitzakje
  2. ondertussen klop je met een garde het water en bloemsuiker
  3. voeg als het nog te lopend is wat meer bloemsuiker toe
  4. neem een deel apart en doe dit in een klein spuitzakje (voor de ogen)
  5. door de rest doe je de cacao
  6. dit doe je dan weer in een spuitzakje

afwerking

  1. draai de afgekoelde koekjes om met de voetjes het verste weg
  2. maak met het bruine glazuur een rand rondom het koekje (bekijk foto!)
  3. laat dit wat harder worden
  4. ondertussen kan je met het witte glazuur al oogjes maken
  5. als de oogjes ook volledig hard geworden zijn kan je het koekje volledig invullen met het bruine glazuur
  6. als het glazuur nog nat is druk je er het marsepeinen neusje op
  7. met de gesmolten chocolade geef je elk rendiertje nog pupillen.
  8. laat alles uitharden en leg het dan op een leuke schotel en zet het op tafel
  9. geeft al meteen wat kerstmis sfeer 🙂

 

Nog een fijn nieuwjaar iedereen,

Ik heb een wens voor iedereen
Een gelukkig nieuw jaar met lieve mensen om je heen
Mensen die van je houden om wie je bent,
Mensen in wie je een stukje van jezelf herkent.
Laat merken dat je om hen geeft,
Dat je samen met hen iets moois beleeft
Dan is je leven pas een feest.
Veel geluk, liefde en een goede gezondheid voor 2014!

Chocolate sponge cake with blueberry filling

Chocolate sponge cake with blueberry filling

Hey iedereen!

Ik heb een heel drukke periode achter de rug, dus heb daardoor wat minder gepost.

Maar dat wilt niet zeggen dat ik niet heb gebakken hé!

Oké ik heb niet zo veel gebakken want we hebben examens gehad, en ik moet er nu nog twee doen.. Maar ik was dus een beetje aan het verdrinken in de leerstof want ik had wat school gemist en uiteindelijk waren mijn punten wel oké 🙂

Maar nadat ik wat stages had ingehaald begon mijn vakantie ook! Dus ik kon het natuurlijk niet laten om wat te bakken!

Ik heb het recept een beetje aangepast en een fruitige vulling gegeven…

Een luchtige taart (zonder boter of bloem) met een frisse vulling met bosbessen

Een luchtige taart (zonder boter of bloem)
met een frisse vulling met bosbessen

Ingrediënten:

beslag:

  • 6 eieren (gesplitst)
  • 120 gram pure chocolade
  • 50 gram suiker
  • 30 gram suiker
  • 1 tl vanille extract

vulling:

  • 240 ml koude slagroom
  • 1/2 tl vanille extract
  • 15 gram suiker
  • 100 gram confituur (ik nam bosbessen confituur)
  • fruit
ingrediënten voor het beslag

ingrediënten voor het beslag

bereiding:

  1. verwarm je oven voor op 180°C
  2. neem een bakplaat van 43 x 30 cm, beboter dit en leg er een bakpapiertje in
  3. smelt de chocolade au bain-marie en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur
  4. doe de eierdooiers in een grote kom met 50g suiker
  5. klop dit tot het een lichte kleur heeft en verdikt is
  6. doe het vanille extract en de afgekoelde chocolade erbij en klop tot het goed vermengd is
  7. neem een propere grote kom en klop de eiwitten met een snuifje zout tot zachte pieken
  8. voeg de overgebleven suiker toe terwijl je klopt, en klop tot je stevige pieken hebt
  9. klop wat eiwit door het eierdooier mengsel (zo maak je het mengsel wat slapper)
  10. doe de rest van het eiwit erbij en spatel dit erdoor, niet kloppen!
  11. smeer je beslag gelijk uit op je bakplaat
  12. bak het voor 15 à 17 minuten
  13. als het klaar is leg je er een licht bevochtigde handdoek op en zet het opzij om af te koelen
  14. klop je slagroom,  vanille extract en suiker tot je zachte pieken hebt
  15. doe er de confituur bij en klop tot stevige pieken
  16. als de cake is afgekoeld smeer je er de vulling mooi over
  17. verdeel het fruit mooi over het hele oppervlak
  18. rol de cake voorzichtig op en leg dit in de koelkast om wat op te stijven
  19. zeef er wat cacaopoeder over en doe er eventueel wat slagroom en fruit op

 

de cake blijft goed voor ongeveer 4-5 dagen in de koelkast

het is normaal dat je eventueel barstjes krijgt tijdens het oprollen, deze cake bevat dan ook geen boter of bloem.

Uitsteek koekjes

Uitsteek koekjes

Afbeelding

omdat school morgen weer begint en ik eigenlijk echt niet wil gaan 😦

Ik haat het dat als je koekjes bakt, ze soms niet zo mooi blijven…

Maar ik ben eens op zoek gegaan, en heb toen DIT gevonden. Mijn letters blijven er mooi instaan en de koekjes blijven glad.

ik heb deze koekjes met letters gemaakt met een uitsteker van ‘Pippoos’. 11,50 euro en werkt super goed, je moet alleen hard drukken…

ingrediënten:

  • 400 gram bloem
  • 200 gram suiker
  • 180 gram zachte boter
  • 1 ei op kamertemp.
  • snuifje zout
  • wat vanille essence

Afbeelding

bereiding:

  • klop de boter en suiker kort tot een romige crème
  • voeg het ei en vanille essence toe en klop dit onder elkaar
  • zeef de bloem in drie delen onder het beslag en voeg het snuifje zout toe
  • leg je deeg in vershoudfolie en laat minstens 1 uur in de koelkast opstijven
  • verwarm de oven ondertussen voor op 180°C  boven en onder warmte
  • bestuif je werkvlak met bloem en rol je deeg uit
  • steek eender welke vormpjes uit dat je wilt, je kan ook ronde koekjes maken met een smal glas als je geen uitstekers hebt
  • leg bakpapier op je bakplaat en bak de koekjes 8 à 12 minuten in de oven
  • laat ze eventjes hard worden op je bakplaat en neem ze na 5 minuten eraf om ze verder te laten afkoelen op een rooster
Afbeelding

net vers uit de oven! 🙂

Afbeelding

IK WIL NOG NIET NAAR SCHOOL!
meestal ga ik graag terug naar school om vrienden te zien,… tsja het zit niet altijd me hé 😦 …

bron: Sweetopia

Bananen taartjes

Bananen taartjes

speciaal gemaakt voor de zus die al examen heeft.

speciaal gemaakt voor de zus die al examen heeft.

Sorry voor het lang niet posten, had het druk en dit weekend lag mijn draadloos internet plat. Dus nu gaat alles via de stomme kabel :(.

Donderdag hadden we een soort afscheidsfeestje van de klas, en net zoals met alle andere feestjes heb ik weer wat gebakken…

Wel,… Ik had een cake die ik helemaal vergeten was in de oven!! Uiteindelijk na 3 kwartier langer in de oven te staan viel die best nog wel mee.

Ik wou iets fruitig en zomers maken en had bananen en appels liggen. Maar appels ben ik beu. Ik dacht aan wat ik vroeger altijd super lekker vond, en dat was chocolade, slagroom en bananen. Ik wou eens deze drie samenvoegen. Vandaar dit taartje.
Het is eigenlijk zeer eenvoudig!

Ik zocht gewoon naar een recept voor kruimeldeeg en de pudding is gewoon op het gevoel gemaakt.

Ingrediënten:

kruimeldeeg

  • 125 gram bloem
  • 63 gram ongezouten boter
  • 40 gram bloemsuiker
  • 1 eigeel
  • 1 1/2 tl water
  • blindbakvulling

vulling

  • 3 eierdooiers
  • 1 vanillestok of 16 gram vanillesuiker
  • 250 ml volle melk
  • 75 gram fijne suiker
  • 500 ml slagroom

afwerking

  • bananen
  • pure, melk of witte chocolade
  • abrikozenconfituur of cintroensap
  • overschot slagroom

 

Bereiding:

Je gaat van het één naar het ander, begin bij het deeg. Doe dit liefst goed op voorhand!

Deeg -> vulling -> deeg -> vulling -> afwerking.

deeg

  1. Leg alle ingrediënten klaar voor je deeg.
    Dit kan op het aanrecht, maar kan evengoed ook in een mengkom.

    Dit kan op het aanrecht, maar kan evengoed ook in een mengkom.

     

  2. Begin met de bloem en suiker te mengen en doe hier geleidelijk aan de eierdooiers en boter bij.
  3. Het lijkt misschien echt zo dat dit gaat mislukken en het nooit een dag zal worden, maar voeg hier geen extra boter aan toe!
  4. Maak het vierkant en plat, doe het in plastiek folie en laat het rusten in de koelkast (1-2 uur)
  5. Begin aan de vulling.
  6. Verwarm de oven voor op 180°C en rol je deeg uit en doe ze in beboterde en bebloemde vormpjes.
    Ik heb meestal nog wel deeg in de diepvriezer liggen. Laat deze dan 5-10 minuutjes ontdooien.  (de spikkeltjes die je ziet is vanille)

    Ik heb meestal nog wel deeg in de diepvriezer liggen. Laat deze dan 5-10 minuutjes ontdooien.
    (de spikkeltjes die je ziet is vanille)

     

  7. Prik er wat met een vork in en leg er bakpapier en rijst in. (of blindbakvulling).
  8. Zet ze in de oven voor 10-15 minuten.
    De rijst hou ik bij en doe ik nadien in een potje om nogmaals te kunnen gebruiken

    De rijst hou ik bij en doe ik nadien in een potje om nogmaals te kunnen gebruiken

     

  9. Laat ze goed afkoelen voor je het ontvormt.
  10. Nu ga je weer verder naar de vulling.

Vulling

  1. Snijd het vanillestokje doormidden, schraap er de zaadjes uit en doe het stokje en de zaadjes in de melk.
  2. Spoel een kookpotje om met water en doe hierin de melk, breng rustig en op een laag vuurtje aan de kook.
  3. Klop ondertussen de eierdooiers met de suiker romig.
  4. Haal het vanillestokje uit de melk en giet al kloppend wat van de kokende melk op het dooier mengsel.
  5. Doe dit dan weer in de kookpot en klop voortdurend tot je bubbeltjes ziet ontploffen 🙂
  6. Haal het van het vuur en spoel een bordje om met lauw water en doe hierop de pudding.
  7. Dek af met plastiek folie om een velletje te voorkomen.
  8. Klop de slagroom lobbig-stijf (zonder suiker).
  9. Zet beiden in de koelkast.
  10. Werk verder aan het deeg
  11. Je neemt de pudding en slagroom uit de ijskast en klopt beiden eventjes door.
  12. Je voegt deeltje per deeltje slagroom toe aan de pudding tot je zelf de gewenste dikte hebt.

Afwerking

  1. Smelt de chocolade au bain-marie.
  2. Smeer de vormpjes in langs binnen zodat het niet wak wordt als de vulling er in zit.
  3. Als de chocolade hard geworden is doe je er de vulling in (met een spuitzak of een lepel)
    Het begint er al goed uit te zien!

    Het begint er al goed uit te zien!

     

  4. Verwarm de abrikozen confituur in een pannetje tot het wat lopend is (tenzij je citroensap gebruikt!)
  5. Snijd de banaan in dunne schijfjes en besprenkel ze met citroensap (tenzij je confituur gebruikt!)
  6. Leg ze mooi op de taartjes.
  7. Doe er een dun laagje van de confituur over tegen het bruin worden.
  8. De overige slagroom spuit je in een mooi toefje er boven op.
  9. Met de overige chocolade ga je er wat over.
  10. Smakelijk!
Dit kan natuurlijk ook met ander fruit  Aardbeien? :)

Dit kan natuurlijk ook met ander fruit
Aardbeien? 🙂

Gezonde chocopasta

Gezonde chocopasta

Afbeelding

Inderdaad, gezonde!

Nutella, Kwatta, Côte d’or, Tartichoc, ’t Boerinneke, Delinut,.. Je zult ze wel allemaal kunnen, en velen zullen zeggen dat Nutella de beste is. En dan zijn er weer anderen die zeggen dat je geen verschil proeft! Wat dus wel zo is eigenlijk. Er zit een groot verschil tussen. Trouwens eventjes over de koeken Olé en Leo, deze zijn dus wat blijkt echt hetzelfde! Ik kon het haast niet geloven… Als je het ook niet gelooft kijk dan hier: http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=DMF20130424_00554859 Maar terug over de chocopasta… Als je graag honing lust is dit een leuk recept voor je, door simpel wat honing met cacao te vermengen bekom je al gauw de smaak van chocopasta. Maar dan wel met een twist van honing erin 🙂 Ingrediënten:

  • 150 gram honing
  • 15 gram ongezoete cacaopoeder

Werkwijze:

  1. Meng de ingrediënten simpelweg door elkaar tot een smeerpasta.
  2. Bewaar in een goed afgeslote potje buiten de koelkast.
  3. Smakelijk!

P2280001

bron: baked louie’s