Starbucks classic coffee cake

Starbucks classic coffee cake

Starbucks = life

­čÖé

Hoi,

ik heb effe niets gepost.. Maar ik heb wel gebakken natuurlijk!
Ik heb dus ook de “push pops” gemaakt. Maar daar vertel ik jullie in mijn volgende recept wat meer over.

Het wordt nu wel een heel saaaaie periode voor mij. Ik ga verhuizen, dus al de bakspullen worden ingepakt tot we daar wonen.
Maar ik verzin wel wat om te kunnen bakken ­čÖé

Ik ga niet zeggen dat deze cakejes helemaal dezelfde smaak hebben als de echte van Starbucks┬ę, maar ik ben er vind ik wel in geslaagd ze zeer goed na te maken.

Ik moet dit dan dus echt met jullie delen!

ingredi├źnten

crumble

  • 113 gram zachte boter
  • 215 gram lichtbruine suiker
  • 150 gram bloem
  • 1 1/4 tl kaneel

vulling

  • 52 gram lichtbruine suiker
  • 3/4 tl kaneel

cake

  • 170 gram zachte boter
  • 70 gram lichtbruine suiker
  • 110 gram suiker
  • 2 eieren
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 1/2 tl vanille aroma (ik gebruikte een vanillestokje)
  • 300 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/4 tl natrium bicarbonaat
  • 1/4 tl zout
  • 85 gram halfvolle of volle melk
  • 85 gram karnemelk

bereiding

  1. verwarm de oven voor op 160┬░C
  2. neem een bakplaat van 23 op 30 cm en vet deze in met boter en leg er dan een bakpapiertje in

crumble

  1. meng de bloem, bruine suiker en kaneel door elkaar.
  2. meng met je handen (of met een klopper) de boter door de droge ingredi├źnten tot je kruimels krijgt.

vulling

  1. meng de bruine suiker met het kaneel en zet dit aan de kant

cake

  1. in een grote mengkom klop je boter met de lichtbruine en witte suiker luchtig (doe dit met een handmixer of een keukenrobot)
  2. voeg de eieren, olie en vanille aroma toe en klop tot dit weer mooi luchtig is
  3. in een andere kom meng je de bloem, bakpoeder, natriumbicarbonaat en zout
  4. doe dit bij je boterbeslag en klop dit een beetje door
  5. voeg de melk en karnemelk toe en klop dit tot een mooi licht beslag
  6. doe de helft van je beslag in je bakvorm
  7. smeer dit over heel de bakplaat uit tot het overal ongeveer even dik is
  8. dan strooi je de vulling uit over je beslag in de bakplaat
  9. druk dit wat aan met je hand zodat de vulling echt in het beslag is gedrukt (het geeft een leuk uitzicht als je de vulling soms echt wat dieper in het beslag duwt, dan heb je kronkels in je cake)
  10. doe de rest van het beslag erop en smeer dit ook uit, maar doe dit voorzichtig want het beslag kan wat omhoog komen doordat er suiker onder zit. Dus neem je tijd hiervoor!
  11. doe je crumble erover en zorg dat het overal wat zit
  12. bak de cake voor 50 à 55 minuten of tot de randjes lichtbruin worden
  13. laat het volledig afkoelen en snijd in stukjes
  14. smakelijk!
Advertenties

Raspberry Streusel Coffee Cake

 

Afbeelding

Zie je de framboosjes zitten? Krijg je al honger?
Zo moeilijk is ie niet. Ren naar de winkel en haal alles in huis!

Laat me raden…

(niet iedereen,… ) Maar er zal wel iemand zijn die nu denkt dat dit over een taart met frambozen is en met koffiesmaak?

Maar neen, dat zou niet echt bepaald lekker zijn denk ik?

Wat is nou zo’n Coffee Cake?

Een Coffee Cake is eigenlijk een cake die vooral bij de koffie gegeten wordt, of als onderdeel van het ontbijt. Men deelt de cake ook vaak uit als teken van gastvrijheid.

Dus eigenlijk… De cake hoeft niet perse koffie te bevatten, het is mogelijk natuurlijk. Maar de naam heeft niets met de smaak te maken.

het typische aan een Coffee Cake is de streusel topping. Dit is een kruimelige topping.

Ze zijn niet versierd. Dus eenmaal ze uit de oven zijn, hoef je ze enkel nog maar op te smullen!

Afbeelding

Het is eigenlijk een hele gemakkelijke cake. Als je het plaatje hierboven ziet, zou je eventueel nog denken dat het een appelcrumble is? Niet?

Nope! Dit is duizend maal beter! ­čÖé

Raspberry Streusel Coffee Cake:

ingredi├źnten cake:

  • 250 gram bloem
  • 150 gram suiker
  • 121 gram melk
  • 57 gram zachte boter
  • 1 ei
  • 8 gram bakpoeder
  • 4 gram zout
  • 1/2 tl nootmuskaat
  • 125 gram frambozen

ingredi├źnten streusel:

  • 120 gram suiker
  • 42 gram bloem
  • 1/2 tl kaneel
  • 57 gram boter

bereiding:

  1. Verwarm je oven voor op 190┬░C.
  2. In een grote kom doe je al de droge ingredi├źnten, roer eventjes door.
  3. Mix dan op lage snelheid al de rest erdoor. Tot het goed gemixt is. ( 1 à 2 min.)
  4. Met een pottenlikker roer je voorzichtig de frambozen door je beslag.
  5. Doe je beslag in een beboterd en bebloemd vierkant-rechthoekig bakblik van ongeveer 23 cm.
  6. In een andere kom doe je alle ingredi├źnten voor de streusel, behalve de boter!
  7. Leg je boter op de ingredi├źnten en snij er met twee messen door tot je een kruimelig goedje hebt.
  8. Doe dit dan over je beslag heen en bak voor ongeveer 30-35 minuten of tot een tandenstoker er droog uitkomt.

Doe er wat bloemsuiker overheen en serveer warm of koud.

Smakelijk!

Afbeelding

bron: Mama’s Gotta Bake