Peanut butter and jam cupcakes

peanut butter and jam cupcakes

helllloowww!

Ok├ę ik weet dat het cupcaketijdperk wel een beetje voorbij is.

Eerst was er de cake, daar kwamen natuurlijk dan weer veel varianten op zoals biscuits gevuld met slagroom of confituur en overdekt met een laagje suikerpasta.
Toen kwam er de cupcake… Wat ook begon bij een klein cakeje, maar ik ga vandaag ook een variant van de gewone vanille cupcake posten.
Eenmaal de meeste al wel eens cupcakes hadden gemaakt begonnen sommige het wat saai te vinden. Maar daar vonden ze natuurlijk weer een oplossing op! De cakepop! Waar ook oneindig veel variaties op bestaan.. (cookie dough pop, redvelvet cakepop,…)
Toen kwamen mensen op het idee iets te maken dat je leuk kon afgeven en ook mooi kon versieren, dat werd dan de cupcake in a jar genoemd… En ik ben superblij te vertellen dat er weer iets nieuws is!!!! MAAR daar ga ik later pas iets over vertellen in een volgende post denk ik ­čÖé
“I am excited that I can tell you soon because I am sure that you guys will like it!”

Maar we zullen nu eventjes bij deze cupcakes blijven h├ę, als je een peanut butter lover bent dan is dit sowieso iets voor jou. Als je het wel lust maar niet echt zot van bent zou ik toch aanraden de frosting niet te maken of op de cupcake te doen want deze smaakt heel sterk naar de pindakaas…Dus als je liever een wat mildere smaak hebt van de pindakaas kan je beter de frosting weglaten, je zult zeker en vast nog pindakaas smaak hebben want er zit ook in de cupcake ­čÖé

sorry voor de slechte kwaliteit van de foto.. Het is snel donker en ik heb bijna nooit goed licht :(

sorry voor de slechte kwaliteit van de foto.. Het is snel donker en ik heb bijna nooit goed licht ­čśŽ

Ingredi├źnten

cupcake

  • 260 gram bloem
  • 3/4 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • 1/4 tl natrium bicarbonaat
  • 170 gram boter
  • 285 gram suiker
  • 150 gram pindakaas
  • 3 eieren
  • 125 gram zure room
  • 1/2 tl vanille extract

frosting

  • 170 gram roomkaas
  • 55 gram bloemsuiker
  • 1/2 tl zout
  • 250 gram pindakaas
  • 1/2 tl vanille extract
  • 110 gram slagroom
  • aardbeienjam

Bereiding

cupcake

  1. verwarm de oven voor op 180┬░C
  2. neem een muffinpan en doe er papieren vormpjes in
  3. meng de bloem, bakpoeder, zout en natrium bicarbonaat wat door elkaar
  4. klop de boter, pindakaas en suiker tot het licht en luchtig is
  5. voeg telkens ├ę├ęn ei toe terwijl je aan het kloppen bent
  6. roer het vanille extract wat door de zure room
  7. voeg de droge ingredi├źnten in drie delen toe afwisselend met de zure room
  8. als alles goed gemengd is vul je de vormpjes met een ijslepel
  9. bak de cupcakes voor ongeveer 20 minuten of tot een tandenstoker er droog uitkomt
  10. laat ze volledig afkoelen

frosting

  1. klop de roomkaas en poedersuiker met een mixer
  2. voeg de pindakaas, zout en vanille extract toe
  3. klop dan de slagroom op tot zachte pieken
  4. spatel dit voorzichtig onder het pindakaas mengsel

afwerking

  1. neem een spuitzak met een smalle punt en vul dit met de aardbeienconfituur
  2. als de cupcakes volledig afgekoeld zijn prik je een gaatje in elk cupcakeje
  3. spuit in elk gaatje de confituur
  4. neem een spuitzak met een stervormig spuitmondje en vul dit met de frosting
  5. spuit een klein toefje op elk cupcakeje
  6. bewaar dit in de ijskast voor maximum 2 dagen
Advertenties

Mini Brownie Cupcakes

Mini Brownie Cupcakes!

Afbeelding

Het zijn geen brownies, en ook geen cupcakes! De smaak licht er zowat tussenin…

Je weet zo niet wat doen op een avond, niets op tv? Geen zin om te lezen? Kookboeken en bakboeken al volledig uitgelezen? Awel, kom dan hier eens een kijkje nemen!

WE ALL LOVE CHOCOLAT!! AND WE ALL LOVE CAKE!!! AND WE ALL LOVE BROWNIES!!!

And I want everything, so we combine all!

Afbeelding

ingredi├źnten:

  • 170 gram boter
  • 250 gram suiker
  • 60 gram cacao
  • 2 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 170 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/4 tl natrium bicarbonaat
  • snuifje zout
  • 244 gram volle melk

bereiding:

  1. Je oven voorverwarmen op 177┬░C.
  2. Vul je muffin-bakblik met vormpjes, of vet ze goed in met gesmolten boter.
  3. smelt je boter, maar zorg dat ie niet bruin wordt.
  4. Doe de boter in een kom voor de elektrische mixer, en gebruik de bisschop.Afbeelding
  5. voeg de suiker en cacao toe op een lage snelheid tot het goed is opgenomen.
  6. Nu voeg je de eieren en het vanille extract toe tot goed gecombineerd.
  7. In een andere kom zeef je de bloem, bakpoeder, natrium bicarbonaat en het zout en roer je erdoor met een garde.
  8. Op lage snelheid voeg je het bloem mengsel toe aan het chocolade mengsel.
  9. Doe er dan de melk bij tot het allemaal goed vermengd is.
  10. Vul je muffin bakblik voor de helft en bak ze voor ongeveer 10-13 minuten, na 10 minuten zeker checken of je tandenstoker er droog uitkomt. Want dan zijn ze klaar.
  11. Als ze te ver gebakken worden, worden ze hard. En elke oven is anders. Dus hou een oogje in het zeil!
voor ongeveer 60 mini brownie cupcakes.
Afbeelding