Starbucks classic coffee cake

Starbucks classic coffee cake

Starbucks = life

­čÖé

Hoi,

ik heb effe niets gepost.. Maar ik heb wel gebakken natuurlijk!
Ik heb dus ook de “push pops” gemaakt. Maar daar vertel ik jullie in mijn volgende recept wat meer over.

Het wordt nu wel een heel saaaaie periode voor mij. Ik ga verhuizen, dus al de bakspullen worden ingepakt tot we daar wonen.
Maar ik verzin wel wat om te kunnen bakken ­čÖé

Ik ga niet zeggen dat deze cakejes helemaal dezelfde smaak hebben als de echte van Starbucks┬ę, maar ik ben er vind ik wel in geslaagd ze zeer goed na te maken.

Ik moet dit dan dus echt met jullie delen!

ingredi├źnten

crumble

  • 113 gram zachte boter
  • 215 gram lichtbruine suiker
  • 150 gram bloem
  • 1 1/4 tl kaneel

vulling

  • 52 gram lichtbruine suiker
  • 3/4 tl kaneel

cake

  • 170 gram zachte boter
  • 70 gram lichtbruine suiker
  • 110 gram suiker
  • 2 eieren
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 1/2 tl vanille aroma (ik gebruikte een vanillestokje)
  • 300 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/4 tl natrium bicarbonaat
  • 1/4 tl zout
  • 85 gram halfvolle of volle melk
  • 85 gram karnemelk

bereiding

  1. verwarm de oven voor op 160┬░C
  2. neem een bakplaat van 23 op 30 cm en vet deze in met boter en leg er dan een bakpapiertje in

crumble

  1. meng de bloem, bruine suiker en kaneel door elkaar.
  2. meng met je handen (of met een klopper) de boter door de droge ingredi├źnten tot je kruimels krijgt.

vulling

  1. meng de bruine suiker met het kaneel en zet dit aan de kant

cake

  1. in een grote mengkom klop je boter met de lichtbruine en witte suiker luchtig (doe dit met een handmixer of een keukenrobot)
  2. voeg de eieren, olie en vanille aroma toe en klop tot dit weer mooi luchtig is
  3. in een andere kom meng je de bloem, bakpoeder, natriumbicarbonaat en zout
  4. doe dit bij je boterbeslag en klop dit een beetje door
  5. voeg de melk en karnemelk toe en klop dit tot een mooi licht beslag
  6. doe de helft van je beslag in je bakvorm
  7. smeer dit over heel de bakplaat uit tot het overal ongeveer even dik is
  8. dan strooi je de vulling uit over je beslag in de bakplaat
  9. druk dit wat aan met je hand zodat de vulling echt in het beslag is gedrukt (het geeft een leuk uitzicht als je de vulling soms echt wat dieper in het beslag duwt, dan heb je kronkels in je cake)
  10. doe de rest van het beslag erop en smeer dit ook uit, maar doe dit voorzichtig want het beslag kan wat omhoog komen doordat er suiker onder zit. Dus neem je tijd hiervoor!
  11. doe je crumble erover en zorg dat het overal wat zit
  12. bak de cake voor 50 à 55 minuten of tot de randjes lichtbruin worden
  13. laat het volledig afkoelen en snijd in stukjes
  14. smakelijk!
Advertenties

recepten index

Recepten index

cakes

apple slice

blueberry streusel cake

chocolate pound cake

chocolate sponge cake with blueberry filling

nutella bites

raspberry streusel coffee cake

warme aardbeiencakejes in een kopje

chocolate olive oil cake (glutenvrij)(lactosevrij)

 

cupcakes

Peanut butter and jam cupcakes 

 

muffins

chocolate chip muffins

chocolade muffin

 

brownies/slices

apple slice

nutella bites

mini brownie cupcakes

 

taartjes

bananen taartjes

oreo cookies and cream no bake cheescakes

 

koekjes

Chocolate chip cookies

OreoÔÇÖs

Rudolph red nosed reindeer cookies

uitsteek koekjes

 

wafels

Red Velvet wafels

Wafeltjes (zonder ei)

 

pannenkoeken 

American Pancakes

 

mousse/pudding

Blueberry mousse

Frambozen mousse

 

tiramisu

Tiramisu

 

in een pot

Brownies in een pot

Koekjes in een pot

Red velvet cupcake in a jar

 

single servings

Single chocolate chip cookie

 

 lactose vrij

chocolate olive oil cake (glutenvrij)(lactosevrij)

 

glutenvrij

chocolate olive oil cake (glutenvrij)(lactosevrij)

ei vrij 

appelcake

cacaokoekjes

Peperkoek

Wafeltjes

Chocolate sponge cake with blueberry filling

Chocolate sponge cake with blueberry filling

Hey iedereen!

Ik heb een heel drukke periode achter de rug, dus heb daardoor wat minder gepost.

Maar dat wilt niet zeggen dat ik niet heb gebakken h├ę!

Ok├ę ik heb niet zo veel gebakken want we hebben examens gehad, en ik moet er nu nog twee doen.. Maar ik was dus een beetje aan het verdrinken in de leerstof want ik had wat school gemist en uiteindelijk waren mijn punten wel ok├ę ­čÖé

Maar nadat ik wat stages had ingehaald begon mijn vakantie ook! Dus ik kon het natuurlijk niet laten om wat te bakken!

Ik heb het recept een beetje aangepast en een fruitige vulling gegeven…

Een luchtige taart (zonder boter of bloem) met een frisse vulling met bosbessen

Een luchtige taart (zonder boter of bloem)
met een frisse vulling met bosbessen

Ingredi├źnten:

beslag:

  • 6 eieren (gesplitst)
  • 120 gram pure chocolade
  • 50 gram suiker
  • 30 gram suiker
  • 1 tl vanille extract

vulling:

  • 240 ml koude slagroom
  • 1/2 tl vanille extract
  • 15 gram suiker
  • 100 gram confituur (ik nam bosbessen confituur)
  • fruit
ingredi├źnten voor het beslag

ingredi├źnten voor het beslag

bereiding:

  1. verwarm je oven voor op 180┬░C
  2. neem een bakplaat van 43 x 30 cm, beboter dit en leg er een bakpapiertje in
  3. smelt de chocolade au bain-marie en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur
  4. doe de eierdooiers in een grote kom met 50g suiker
  5. klop dit tot het een lichte kleur heeft en verdikt is
  6. doe het vanille extract en de afgekoelde chocolade erbij en klop tot het goed vermengd is
  7. neem een propere grote kom en klop de eiwitten met een snuifje zout tot zachte pieken
  8. voeg de overgebleven suiker toe terwijl je klopt, en klop tot je stevige pieken hebt
  9. klop wat eiwit door het eierdooier mengsel (zo maak je het mengsel wat slapper)
  10. doe de rest van het eiwit erbij en spatel dit erdoor, niet kloppen!
  11. smeer je beslag gelijk uit op je bakplaat
  12. bak het voor 15 à 17 minuten
  13. als het klaar is leg je er een licht bevochtigde handdoek op en zet het opzij om af te koelen
  14. klop je slagroom,  vanille extract en suiker tot je zachte pieken hebt
  15. doe er de confituur bij en klop tot stevige pieken
  16. als de cake is afgekoeld smeer je er de vulling mooi over
  17. verdeel het fruit mooi over het hele oppervlak
  18. rol de cake voorzichtig op en leg dit in de koelkast om wat op te stijven
  19. zeef er wat cacaopoeder over en doe er eventueel wat slagroom en fruit op

 

de cake blijft goed voor ongeveer 4-5 dagen in de koelkast

het is normaal dat je eventueel barstjes krijgt tijdens het oprollen, deze cake bevat dan ook geen boter of bloem.

Apple slice

Apple slice

hallo iedereen,

ik heb een lange tijd geleden dit gemaaktÔÇŽ

Ik was dan ook volledig vergeten dat dit in mijn kaft zat. Ik ben nu weer 22 dagen thuis, en heb helemaal geen tijd eigenlijk om te bakken momenteel en dat vind ik super erg! Ik ben 34 dagen in opname geweest, dus heb al 56 dagen niets gedaan in de keuken.

Ok├ę ik heb soms wel eens het avondeten gemaakt ja.. Maar bakken heb ik dus niet meer echt gedaan. Niet omdat ik niet meer wil bakken, of het me niets kan schelen.. Maar omdat ik daarvoor nog niet echt klaar was. Ik mocht niet meer koken of bakken, dat is ook ├ę├ęn van de redenen waarom ik weer thuis ben. Ik ga echt proberen om mijn blog terug te onderhouden want het is echt schandalig eigenlijk..

Ik heb vanaf morgen examen, dus deze belofte telt voor na de examens.

Maar genoeg gebabbeld ­čÖé

ingredi├źnten:

  • 100 gram boter
  • 110 gram fijne suiker
  • 1 ei
  • 140 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el melk
  • poedersuiker om af te werken

appel vulling:

  • 5 appels geschild en in blokjes
  • 10 gram boter
  • 1/2 tl kaneel

crumble:

  • 185 bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 125 gram boter
  • 165 gram fijne suiker

bereiding:

  1.  verwarm je oven voor op 160°C
  2. crumble:
  3. meng de bloem, boter, suiker en bakpoeder in een kom tot het kruimels zijn
  4. appel vulling:
  5. doe de appels, boter en kaneel in een kookpotje op lage temperatuur
  6. laat dit ongeveer 5 minuten doen, tot het wat zacht is
  7. laat het volledig afkoelen
  8. klop de boter en suiker met een elektrische mixer tot het volledig gemengd is
  9. voeg het ei toe en klop goed
  10. spatel de bloem, bakpoeder en melk erdoorheen
  11. doe dit beslag in een bakvorm van 20cm x 30 cm waar bakpapier in ligt
  12. verspreid de appeltjes hierop en dan de crumble
  13. bak dit voor  40 minuten
  14. Laat het afkoelen en snijden maar! ­čÖé

 

 

Peperkoek

Peperkoek (kruidkoek, ontbijtkoek)

(foto’s komen later)

peperkoek wordt niet vaak zelf gemaakt, spijtig want er zijn ook wel gemakkelijkere recepten voor.

Al die kruiden die je er in kunt doen,.. Laten we deze keer gewoon beginnen bij de basis?

Als deze is gelukt kan je zelf verder gaan experimenteren door er bijvoorbeeld suikerparels of amandelschaafsel over te doen.

Maar wat heb je nodig voor de basis:

  • 500 gram bloem
  • 7 gram (1tl) bakpoeder
  • 2 tl kaneelpoeder
  • 2tl nootmuskaatpoeder
  • 500 gram bruine suiker
  • 500 ml melk

bereiding:

  1. verwarm de oven voor op 175┬░C.
  2. meng de bloem, bakpoeder, kaneelpoeder en nootmuskaatpoeder in de keukenmachine.
  3. spoel een kookpotje eventjes door met wat water en breng hier dan de melk met suiker aan de kook. (regelmatig eventjes roeren)
  4. giet de kokende melk al mixend toe aan de droge ingredi├źnten.
  5. roer tot een glad beslag.
  6. vet een cakeblik in en doe er een bakpapiertje in.
  7. vul met het beslag en bak voor circa 1 uur en 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  8. laat volledig afkoelen voor het aansnijden.
  9. smakelijk!

hoe eten?

– gewoon met een goede laag boter op

– tussen een boterham met boter op

– of gewoon zoals je het liefste eet ­čÖé

bron: rudolph’sbakery

Tiramisu

Tiramisu

AfbeeldingIk kan me nog goed herinneren dat op elk familiefeestje dit op tafel stond, op begin mocht ik alleen proeven. Maar naarmate ik ouder werd mocht ik het samen met de Meter maken!

En dan mocht ik natuurlijk de pot uitlikken zoals iedereen wel zal doen! Wedden?!

Deze tiramisu smaakt ZO VEEL beter dan die je in de winkel koopt! Deze is trouwens niet gemaakt met lange vingers, maar met petit beurre koekjes.

Maak hem zeker goed op voorhand aangezien het nog moet opstijven in de koelkast, de dag op voorhand is prima! ­čÖé

Ingredi├źnten:

  • 500 gram mascarpone
  • 4 eieren
  • 4 el ultrafijne suiker
  • 4 el vloeibare honing
  • 1-2 pakken petit beurre koekjes
  • straffe koffie
  • cacaopoeder

Bereiding:

  1. Zet eerst de koffie zodat deze kan afkoelen (zet zeker genoeg!)
  2. Klop je eiwit op en zet in de koelkast.
  3. Klop de eigelen samen met de suiker en honing luchtig. (ong. 8 min.)
  4. Meng er de mascarpone onder tot er geen klontertjes meer zijn.
  5. Schep hier het eiwit onder. (niet kloppen!)
  6. Neem een grote schaal of kleine potjes en giet er een laagje van de mascarpone in.
  7. Sop een koekje in de koffie en leg dit erop.
  8. Nu doe je er weer een laagje van de mascarpone op.
  9. Herhaal dit tot alles op is. Maar eindig met een laag mascarpone.
  10. Zet het min. 4 uur in de koelkast
  11. Net voor het opdienen bestrooien met cacaopoeder. (zeven)

smakelijk!

Donuts

Donuts

Afbeelding

Op de foto zien ze er niet echt meer geweldig uit, maar dat komt omdat ik ze vrijdag mee naar school nam op de fiets en het super warm was. (dus men glazuur was wat gesmolten)

Versier ze met elk glazuur, jouw keuze. Chocolade ganache, kristalsuikergalzuur, of eiwitglazuur. En werk af met wat je maar in huis hebt ­čÖé

Ingredi├źnten:

donuts

  • 350 gram bloem
  • 35 gram suiker
  • 60 gram boter (kamertemp.)
  • 1 ei
  • 25 gram verse gist of 13 gram gedroogde gist
  • 1 dl lauw water

glazuur

  • 1 eiwit
  • 10 gram vloeibare honing
  • 100-150 gram bloemsuiker (hangt af van grootte eiwit)
  • enkele druppels azijn of citroensap
  • voedingskleurstof

bereiding:

donuts

  1. Zeef de bloem in een kom of op het aanrecht.
  2. Doe er de suiker, boter en het ei aan toe.
  3. Los de gist op in lauw water en doe het in een putje dat je maakt in de bloem.
  4. Begin met telkens wat meer bloem op te nemen in het water tot een papje.
  5. Uiteindelijk voeg je alles helemaal toe en kneed je goed ongeveer 10 minuten!Afbeelding
  6. Leg het deeg in een kom en laat het 20 minuten rijzen in een oven van 50┬░C.
  7. Nadien verdeel je het deeg in 12 (eventueel met de weegschaal, of op het zicht)
  8. Nu ga je het opbollen.
  9. Voorzichtig maak je een gaatje in het midden van de donut. (op het begin lijken ze allemaal echt op scharminkels, neem je tijd en bol ze opnieuw op en maak het gaatje opnieuw)Afbeelding
  10. Laat de donuts nogmaals 10 minuten rijzen. Verwarm de friteuse op 180┬░C.Afbeelding
  11. Bak de donuts aan elke kant mooi goudbruin. Bak er niet te veel in ├ę├ęn keer.
  12. Laat de donuts uitlekken op keukenrol.

Glazuur

  1. Doe alle ingredi├źnten bij elkaar, maar zeef de bloemsuiker!
  2. Het moet een dikke, vloeibare homogene massa zijn, als dit niet zo is voeg dan nog wat meer bloemsuiker toe.
  3. Voeg eventueel kleurstof toe.
  4. Dop de afgekoelde donuts in het glazuur en werk af met pareltjes, suiker, hartjes ­čÖé
  5. Laat het glazuur afkoelen.

uit: Goe gebakken