chocolate olive oil cake (glutenvrij)(lactosevrij)

chocolate olive oil cake

Hoi,
ik heb best wel wat mails gekregen met de vraag of ik ook glutenvrije recepten had.

Als ik eerlijk ben hield ik mezelf er eigenlijk nooit niet echt mee bezig, maar ik besloot wel wat op te zoeken waar er allemaal gluten inzitten. Ik wist dat bloem al zeker niet ging, maar langst de andere kant dacht ik dat je het wel gewoon kon vervangen met glutenvrije bloem. Maar er zit in zoveel gluten! En ik wou eens iets posten wat gewoon lekker maar ook wel glutenvrij was.
Ik merk ook wel dat ik nog meer op de etiketjes van voeding ga kijken wat er allemaal inzit. Want ik ben zeker en vast van plan mezelf hier nog meer in te verdiepen en meer glutenvrije recepten te posten!

Ook houd ik mezelf bezig met de mails rond veganistische recepten, wat al meteen wat moeilijker word. Alles wat van dieren afkomstig is word niet gegeten. Dus melk, boter, eieren, room enzoverder kan ik niet gebruiken dan in een recept. Maar hier ben ik ook volop mee bezig en ik ga mee op zoek naar degelijke, niet te dure en super lekkere recepten!

Voor alle duidelijkheid, deze cake is enkel gluten- en lactose vrij en niet veganistisch!

Glutenvrij maar toch heerlijk!

Gluten- en lactosevrij maar toch heerlijk!

ingrediënten

  • 50 gram cacao van goede kwaliteit (ongesuikerd)
  • 125 ml kokend water
  • 2 tl vanille extract (of vanillesuiker)
  • 150 gram gemalen amandelen
  • 1/2 tl natrium bicarbonaat
  • mespuntje zout
  • 200 gram suiker
  • 3 grote eieren
  • 150 ml olijfolie

(ik heb 150 gram amandelen vervangen door 75 gram gemalen amandelen en 75 gram glutenvrije bloem)

eventueel om af te werken -> soja ijs, soja slagroom,…

bereiding

  1. zet alle ingrediënten klaar en verwarm de oven voor op 170°C
  2. vet een springvorm in van 23 cm doorsnee en bekleed met bakpapier (zie foto onderaan)
  3. doe de cacao in een kom en voeg beetje bij beetje het kokend water toe terwijl je roert
  4. als dit een glad mengsel is voeg je het vanille extract toe
  5. zet dit apart om af te koelen
  6. meng in een andere kom de gemalen amandelen (of anders) met de natriumbicarbonaat en het zout
  7. mix de suiker, olijfolie en eieren tot een romig luchtig mengsel (met de elektrische mixer gaat dit sneller)
  8. mix op lage snelheid het chocolade mengsel erdoor en klop dit er volledig onder
  9. voeg dan de droge ingrediënten toe tot alles volledig vermengd is
  10. giet dit in je springvorm en bak voor ongeveer 45 minuten of tot een priem er droog uitkomt
  11. laat de taart 10 minuten afkoelen
  12. ondertussen kan je eventueel wat Alpro soya slagroom opkloppen en in een spuitzak doen
  13. laat de cake op een rooster volledig afkoelen en bestrooi dan met poedersuiker
  14. spuit eventueel slagroom op de cake
  15. serveer met soja- ijs of met wat je maar lekker vind 🙂

bron: Nigella Lawson

Advertenties