chocolate olive oil cake (glutenvrij)(lactosevrij)

chocolate olive oil cake

Hoi,
ik heb best wel wat mails gekregen met de vraag of ik ook glutenvrije recepten had.

Als ik eerlijk ben hield ik mezelf er eigenlijk nooit niet echt mee bezig, maar ik besloot wel wat op te zoeken waar er allemaal gluten inzitten. Ik wist dat bloem al zeker niet ging, maar langst de andere kant dacht ik dat je het wel gewoon kon vervangen met glutenvrije bloem. Maar er zit in zoveel gluten! En ik wou eens iets posten wat gewoon lekker maar ook wel glutenvrij was.
Ik merk ook wel dat ik nog meer op de etiketjes van voeding ga kijken wat er allemaal inzit. Want ik ben zeker en vast van plan mezelf hier nog meer in te verdiepen en meer glutenvrije recepten te posten!

Ook houd ik mezelf bezig met de mails rond veganistische recepten, wat al meteen wat moeilijker word. Alles wat van dieren afkomstig is word niet gegeten. Dus melk, boter, eieren, room enzoverder kan ik niet gebruiken dan in een recept. Maar hier ben ik ook volop mee bezig en ik ga mee op zoek naar degelijke, niet te dure en super lekkere recepten!

Voor alle duidelijkheid, deze cake is enkel gluten- en lactose vrij en niet veganistisch!

Glutenvrij maar toch heerlijk!

Gluten- en lactosevrij maar toch heerlijk!

ingrediënten

  • 50 gram cacao van goede kwaliteit (ongesuikerd)
  • 125 ml kokend water
  • 2 tl vanille extract (of vanillesuiker)
  • 150 gram gemalen amandelen
  • 1/2 tl natrium bicarbonaat
  • mespuntje zout
  • 200 gram suiker
  • 3 grote eieren
  • 150 ml olijfolie

(ik heb 150 gram amandelen vervangen door 75 gram gemalen amandelen en 75 gram glutenvrije bloem)

eventueel om af te werken -> soja ijs, soja slagroom,…

bereiding

  1. zet alle ingrediënten klaar en verwarm de oven voor op 170°C
  2. vet een springvorm in van 23 cm doorsnee en bekleed met bakpapier (zie foto onderaan)
  3. doe de cacao in een kom en voeg beetje bij beetje het kokend water toe terwijl je roert
  4. als dit een glad mengsel is voeg je het vanille extract toe
  5. zet dit apart om af te koelen
  6. meng in een andere kom de gemalen amandelen (of anders) met de natriumbicarbonaat en het zout
  7. mix de suiker, olijfolie en eieren tot een romig luchtig mengsel (met de elektrische mixer gaat dit sneller)
  8. mix op lage snelheid het chocolade mengsel erdoor en klop dit er volledig onder
  9. voeg dan de droge ingrediënten toe tot alles volledig vermengd is
  10. giet dit in je springvorm en bak voor ongeveer 45 minuten of tot een priem er droog uitkomt
  11. laat de taart 10 minuten afkoelen
  12. ondertussen kan je eventueel wat Alpro soya slagroom opkloppen en in een spuitzak doen
  13. laat de cake op een rooster volledig afkoelen en bestrooi dan met poedersuiker
  14. spuit eventueel slagroom op de cake
  15. serveer met soja- ijs of met wat je maar lekker vind 🙂

bron: Nigella Lawson

Oreo cookies and cream no-bake cheesecake

Oreo cheesecake

image-1

Ik heb er kleintjes gemaakt omdat het er wel schattig uit ziet 🙂

Oreo’s, Draaien, Likken, Dippen…en dan opeten natuurlijk!
Het zwarte koekje met daartussen een crème met vanillesmaak, ECHT SUPER LEKKER!!

Als je de koekjes nog niet kent dan ja,…

Loop dan naar de winkel, haal de oreo’s en een bus melk.

Dop de koekjes in de melk en eet het op, loop nogmaals naar de winkel en haal meer oreo’s! <– dat is het plan!

image-6

Of  koop ineens een doos 🙂

Ingrediënten:

  • 22 oreo’s
  • 4 el gesmolten boter
image-11

Ik heb een beetje meer boter gebruikt, zodat het iets steviger was

  • 530 gram slagroom
  • 453 gram roomkaas (zachte)
  • 140 gram fijne suiker
  • 1/2 kl zout
  • 1 el citroensap
  • 1 vanillestokje
  • 90 gram oreo’s
image-9

roomkaas type Philadelphia, mascarpone gaat ook maar dit is iets zwaarder

bereiding:

  • verkruimel de 22 oreo’s in een keukenrobot
  • voeg de 4 el gesmolten boter eraan toe tot het begint te binden
  • doe het in een vorm of in ringen en druk aan tot het stevig is
  • zet dit al in de koelkast
  • Snijd de oreo’s in kleine stukjes
  • klop de slagroom tot pieken en zet dit aan de kant
  • klop de roomkaas, suiker, zout, vanille en citroensap tot het helemaal door elkaar zit (3-5 min.)
  • Klop zachtjes de slagroom hier door
  • Spatel de oreo’s hier voorzichtig door
  • Vul de ringetjes of je vorm met het oreo-kaas mengsel
  • Zet dit in de koelkast voor 6 uur of maak dit de avond van te voren en laat het heel de nacht staan
  • Je kan het ook in de vriezer zetten
  • Ontvorm ze voorzichtig en werk ze af met een beetje slagroom en wat mini oreo’s
image-1

Uiteindelijk vind ik best wel dat ze goed gelukt zijn 🙂

Dus dit was het, laat ze zeker niet te lang uit de koelkast staan.

Laat het smaken!

image

Making Really Good Food