Bananen taartjes

Het is eigenlijk zeer eenvoudig!

Ik zocht gewoon naar een recept voor kruimeldeeg en de pudding is gewoon op het gevoel gemaakt.

Ingrediënten:

kruimeldeeg

• 125 gram bloem
• 63 gram ongezouten boter
• 40 gram bloemsuiker
• 1 eigeel
• 1 1/2 tl water
• blindbakvulling

vulling

• 3 eierdooiers
• 1 vanillestok of 16 gram vanillesuiker
• 250 ml volle melk
• 75 gram fijne suiker
• 500 ml slagroom

afwerking

• bananen
• pure, melk of witte chocolade
• abrikozenconfituur of cintroensap
• overschot slagroom

Bereiding:

Je gaat van het één naar het ander, begin bij het deeg. Doe dit liefst goed op voorhand!

Deeg -> vulling -> deeg -> vulling -> afwerking.

deeg

1. Leg alle ingrediënten klaar voor je deeg.
   

   Dit kan op het aanrecht, maar kan evengoed ook in een mengkom.

2. Begin met de bloem en suiker te mengen en doe hier geleidelijk aan de eierdooiers en boter bij.
3. Het lijkt misschien echt zo dat dit gaat mislukken en het nooit een dag zal worden, maar voeg hier geen extra boter aan toe!
4. Maak het vierkant en plat, doe het in plastiek folie en laat het rusten in de koelkast (1-2 uur)
5. Begin aan de vulling.
6. Verwarm de oven voor op 180°C en rol je deeg uit en doe ze in beboterde en bebloemde vormpjes.
   

   Ik heb meestal nog wel deeg in de diepvriezer liggen. Laat deze dan 5-10 minuutjes ontdooien.
   (de spikkeltjes die je ziet is vanille)

7. Prik er wat met een vork in en leg er bakpapier en rijst in. (of blindbakvulling).
8. Zet ze in de oven voor 10-15 minuten.
   

   De rijst hou ik bij en doe ik nadien in een potje om nogmaals te kunnen gebruiken

9. Laat ze goed afkoelen voor je het ontvormt.
10. Nu ga je weer verder naar de vulling.

Vulling

1. Snijd het vanillestokje doormidden, schraap er de zaadjes uit en doe het stokje en de zaadjes in de melk.
2. Spoel een kookpotje om met water en doe hierin de melk, breng rustig en op een laag vuurtje aan de kook.
3. Klop ondertussen de eierdooiers met de suiker romig.
4. Haal het vanillestokje uit de melk en giet al kloppend wat van de kokende melk op het dooier mengsel.
5. Doe dit dan weer in de kookpot en klop voortdurend tot je bubbeltjes ziet ontploffen 🙂
6. Haal het van het vuur en spoel een bordje om met lauw water en doe hierop de pudding.
7. Dek af met plastiek folie om een velletje te voorkomen.
8. Klop de slagroom lobbig-stijf (zonder suiker).
9. Zet beiden in de koelkast.
10. Werk verder aan het deeg
11. Je neemt de pudding en slagroom uit de ijskast en klopt beiden eventjes door.
12. Je voegt deeltje per deeltje slagroom toe aan de pudding tot je zelf de gewenste dikte hebt.

Afwerking

1. Smelt de chocolade au bain-marie.
2. Smeer de vormpjes in langs binnen zodat het niet wak wordt als de vulling er in zit.
3. Als de chocolade hard geworden is doe je er de vulling in (met een spuitzak of een lepel)
   

   Het begint er al goed uit te zien!

4. Verwarm de abrikozen confituur in een pannetje tot het wat lopend is (tenzij je citroensap gebruikt!)
5. Snijd de banaan in dunne schijfjes en besprenkel ze met citroensap (tenzij je confituur gebruikt!)
6. Leg ze mooi op de taartjes.
7. Doe er een dun laagje van de confituur over tegen het bruin worden.
8. De overige slagroom spuit je in een mooi toefje er boven op.
9. Met de overige chocolade ga je er wat over.
10. Smakelijk!

Dit kan natuurlijk ook met ander fruit
Aardbeien? 🙂