rudolph red nosed reindeer cookies

Hey!

Iedereen kent Rudolph wel, toch?

Rudolph is de aanvoerder van de negen rendieren van de Kerstman. Maar wat is er nu zo speciaal aan hem?

Hij is geen gewoon rendier! Maar hij heeft een grote rode neus, maar zijn neus geeft dus ook licht in het donker! 

Eerst wprdt hij uitgelachen door de andere rendieren, maar dat verandert wanneer de Kerstman hem op een avond vraagt om zijn rendieren te leiden door het mistig weer. Zijn gloeiende neus geeft hen het licht dat nodig is om tot de huizen te geraken om pakjes te brengen… (even wat achtergrondinformatie)

MET EEN DIKKE RODE NEUS

ingrediënten

deeg

• 350 gram bloem
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• 100 gram boter
• 175 gram rietsuiker
• 1 ei
• 50 ml melk

marsepein

• 375 gram amandelen
• 375 gram bloemsuiker
• 1 eiwit
• rode voedingskleurstof
• je kan het natuurlijk ook gewoon kopen

glazuur

• 50 gram pure chocolade
• 10 el poedersuiker
• 3 el water
• 1,5 tl cacaopoeder

bereiding

deeg

1. meng de bloem, bakpoeder en het kaneel door elkaar
2. klop in de mixer de boter en het rietsuiker door elkaar
3. voeg dan het eitje toe
4. voeg de melk toe
5. voeg beetje bij beetje de bloem toe tot een soepel deeg
6. doe dit in plastiekfolie en laat het deeg 30 minuten tot 1 uur rusten in de koelkast
7. verwarm ondertussen de oven voor op 170°C
8. rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot circa 3 mm
9. steek met een mannetjessteker mannetjes uit het deeg
10. leg dit op een bakplaat met bakpapier
11. bak het in de oven voor ongeveer 13 à 16 minuten goudbruin
12. laat deze afkoelen!

marsepein

1. maal de amandelen en poedersuiker fijn in een foodprocessor
2. als dit helemaal fijn is doe je er het eiwit bij tot het wat samen gaat hangen
3. neem de brei eruit en kneed heel eventjes tot een geheel
4. (als het wat te nat is kan je eventueel wat gemalen amandelen of bloemsuiker toevoegen)

glazuur

1. smelt de chocolade en laat dit afkoelen en doe het in een spuitzakje
2. ondertussen klop je met een garde het water en bloemsuiker
3. voeg als het nog te lopend is wat meer bloemsuiker toe
4. neem een deel apart en doe dit in een klein spuitzakje (voor de ogen)
5. door de rest doe je de cacao
6. dit doe je dan weer in een spuitzakje

afwerking

1. draai de afgekoelde koekjes om met de voetjes het verste weg
2. maak met het bruine glazuur een rand rondom het koekje (bekijk foto!)
3. laat dit wat harder worden
4. ondertussen kan je met het witte glazuur al oogjes maken
5. als de oogjes ook volledig hard geworden zijn kan je het koekje volledig invullen met het bruine glazuur
6. als het glazuur nog nat is druk je er het marsepeinen neusje op
7. met de gesmolten chocolade geef je elk rendiertje nog pupillen.
8. laat alles uitharden en leg het dan op een leuke schotel en zet het op tafel
9. geeft al meteen wat kerstmis sfeer 🙂

dit is het koekjesdeeg dat ik al heb laten rusten (foto’s vergeten maken tijdens het maken van het deeg)

steek de koekjes uit met een mannetjes steker

de ingrediënten voor de marsepein

de amandelen en bloemsuiker fijn gemaakt

voeg het eiwit toe en meng tot een dikkere massa

ik heb de marsepein eventjes laten rusten en dan gekleurd

de ingrediënten voor het glazuur

het glazuur, het is normaal dat dit iets lopend is. Dit word nog harder

doe eerst de buitenkant van de koekjes, let goed op bij het gewei. Doe dan de oogjes

zo zou het ongeveer moeten worden 🙂

de kaneel doet je meteen denken aan kerstmis!

het is dus de allereerste keer dat ik koekjes decoreer! het valt nog wel mee vind ik 🙂

Uitsteek koekjes

omdat school morgen weer begint en ik eigenlijk echt niet wil gaan 😦

ik heb deze koekjes met letters gemaakt met een uitsteker van ‘Pippoos’. 11,50 euro en werkt super goed, je moet alleen hard drukken…

ingrediënten:

• 400 gram bloem
• 200 gram suiker
• 180 gram zachte boter
• 1 ei op kamertemp.
• snuifje zout
• wat vanille essence

bereiding:

• klop de boter en suiker kort tot een romige crème
• voeg het ei en vanille essence toe en klop dit onder elkaar
• zeef de bloem in drie delen onder het beslag en voeg het snuifje zout toe
• leg je deeg in vershoudfolie en laat minstens 1 uur in de koelkast opstijven
• verwarm de oven ondertussen voor op 180°C  boven en onder warmte
• bestuif je werkvlak met bloem en rol je deeg uit
• steek eender welke vormpjes uit dat je wilt, je kan ook ronde koekjes maken met een smal glas als je geen uitstekers hebt
• leg bakpapier op je bakplaat en bak de koekjes 8 à 12 minuten in de oven
• laat ze eventjes hard worden op je bakplaat en neem ze na 5 minuten eraf om ze verder te laten afkoelen op een rooster

net vers uit de oven! 🙂

bron: Sweetopia

Oreo’s

Ik wil jullie zo graag het receptje voor oreo’s geven! Het is heerlijk en geloof me, het is nog beter als je het in wat melk sopt!

Ingrediënten:

koekje

• 225 gram zachte boter
• 210 gram suiker
• 250 gram bloem
• 75 gram cacaopoeder
• 8 gram bakpoeder
• 1 ei (op kamertemp.)
• een snuifje zout

Just what you need.

Vulling

• 95 gram zachte roomboter (op kamertemp.)
• 2 volle eetlepels room
• 400 gram bloemsuiker
• vanillemerg/ vanille aroma
• snuifje zout

werkwijze:

koekje

1. Klop de boter met de suiker luchtig.
2. Voeg je ei toe en klop tot het opgenomen is.
3. In een andere grote kom zeef je de bloem, bakpoeder en cacao. Doe er het zout bij
4. Doe de droge ingrediënten bij je boter.
5. Meng tot een deeg.
6. Verdeel het deeg in twee, maak er een plat vierkant van en laat het minstens 1 uur rusten in de koelkast.
7. verwarm de oven voor op 180*C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
8. Rol het deeg uit tot 1/2 cm en steek er je figuurtjes uit.
9. Bak ze 12 minuten en laat ze eerst 3 minuutjes uitharden op je bakplaat. Nadien volledig op een rooster.

vulling

1. Roer de boter luchtig met je room, zout en vanille.
2. Zeef de poedersuiker in 3 keer boven je mengsel. Klop zeer goed na elke keer dat je het toevoegde.
3. Je moet een zalfachtige massa bekomen.

Afwerking

1. Vul een spuitzak met effen mondje met je vulling.
2. Doe voldoende vulling op je koekje.
3. Duw er een ander koekje op en haal het overtollige vulsel dat er langs de zijkant uitkomt af.
4. Doe dit bij elk koekje.

Tot 4 dagen houdbaar in een afgesloten doos.

Chocolate chip cookies

Ik zoek echt al een eeuwigheid achter HET chocoladekoekjes recept!

Maar ik kon het maar niet vinden. Oftewel waren ze te plat, te hard, niet lekker,…

Deze koekjes zijn zacht vanbinnen, maar toch wat harder langst buiten.

Dus eigenlijk net zoals ze moeten zijn…

Dus, de ingrediënten:

• 180 gram boter (of margarine)
• 60 gram suiker
• 70 gram lichtbruine basterdsuiker
  
• 8 gram vanillesuiker
• snuifje zout
• 1 eitje
• 250 gram bloem
• 60 gram maïzena
• 1 zakje bakpoeder (ca. 15 gram)
• 200 gram pure chocolade, in stukjes gehakt.

ik heb men recept verdubbeld.
Er waren dan ook veel koekjes nodig!

bereiding:

1. Klop de boter samen met de suikers en het zout tot een schuimige massa.
   

   sorry voor de slechte kwaliteit, het was al donker buiten dus niet zo een geweldig licht…

2. Klop je ei erdoor.
3. Meng de bloem, maïzena en het bakpoeder door elkaar.
4. Doe dit onder je deeg, en voeg dan de chocolade stukjes erbij.
5. Dek je deeg af en laat het minstens 1 uur rusten in de koelkast. (ik heb mijn deeg 1 nacht laten staan, ging prima!)
6. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een anti kleef matje.
7. Haal het deeg uit de koelkast en verwarm de oven voor op 180°C.
8. Schep met een theelepel telkens ongeveer dezelfde hoeveelheid uit het deeg en rol er bolletjes van.
9. Leg ze op de bakplaat, maar zorg zeker voor 5 cm afstand tussen de bolletjes.
   

   Als ze te dicht bij elkaar liggen heb krijg je een plaatkoek ipv koekjes.

10. Plaats de bakplaat in d midden van de oven en bak ze voor 15 minuten.
11. Laat ze eventjes afkoelen op de bakplaat en leg ze nadien nog op een taartrooster.

LET’S EAT!!

TIPS:

Bewaren?

1 week houdbaar in de koekjestrommel

2 maanden in de diepvries

Wil je niet al de koekjes ineens bakken?

Maak eveneens bolletjes en steek ze in een goed afgesloten zip zakje in de diepvries en verleng de tijd van het bakken met ongeveer 2 minuten.

bron: www.hetblad.be