Chocolate sponge cake with blueberry filling

Hey iedereen!

Ik heb een heel drukke periode achter de rug, dus heb daardoor wat minder gepost.

Ik heb het recept een beetje aangepast en een fruitige vulling gegeven…

Een luchtige taart (zonder boter of bloem)
met een frisse vulling met bosbessen

Ingrediënten:

beslag:

• 6 eieren (gesplitst)
• 120 gram pure chocolade
• 50 gram suiker
• 30 gram suiker
• 1 tl vanille extract

vulling:

• 240 ml koude slagroom
• 1/2 tl vanille extract
• 15 gram suiker
• 100 gram confituur (ik nam bosbessen confituur)
• fruit

ingrediënten voor het beslag

bereiding:

1. verwarm je oven voor op 180°C
2. neem een bakplaat van 43 x 30 cm, beboter dit en leg er een bakpapiertje in
3. smelt de chocolade au bain-marie en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur
4. doe de eierdooiers in een grote kom met 50g suiker
5. klop dit tot het een lichte kleur heeft en verdikt is
6. doe het vanille extract en de afgekoelde chocolade erbij en klop tot het goed vermengd is
7. neem een propere grote kom en klop de eiwitten met een snuifje zout tot zachte pieken
8. voeg de overgebleven suiker toe terwijl je klopt, en klop tot je stevige pieken hebt
9. klop wat eiwit door het eierdooier mengsel (zo maak je het mengsel wat slapper)
10. doe de rest van het eiwit erbij en spatel dit erdoor, niet kloppen!
11. smeer je beslag gelijk uit op je bakplaat
12. bak het voor 15 à 17 minuten
13. als het klaar is leg je er een licht bevochtigde handdoek op en zet het opzij om af te koelen
14. klop je slagroom,  vanille extract en suiker tot je zachte pieken hebt
15. doe er de confituur bij en klop tot stevige pieken
16. als de cake is afgekoeld smeer je er de vulling mooi over
17. verdeel het fruit mooi over het hele oppervlak
18. rol de cake voorzichtig op en leg dit in de koelkast om wat op te stijven
19. zeef er wat cacaopoeder over en doe er eventueel wat slagroom en fruit op

de cake blijft goed voor ongeveer 4-5 dagen in de koelkast

voor het beslag

smeer het beslag gelijkmatig uit op je bakplaat

doe de vulling op je cake en doe er het fruit op

als de cake is opgerold en opgesteven is kun je het mooi aansnijden

je ziet de blauwe besjes goed zitten 🙂

het is normaal dat je eventueel barstjes krijgt tijdens het oprollen, deze cake bevat dan ook geen boter of bloem.

Frambozen mousse

Frambozen zijn echt lekker, en super gezond! Ze bevatten veel vezels en bevorderen de spijsvertering.

Als ik aan een mousse denk, is het eerste wat in me opkomt een chocomousse…

In de zomer is het altijd leuk om eens iets fris en fruitig te eten. Daarom post ik deze frambozen mousse. Nog 29 dagen en de zomervakantie begint!

Wanneer het rode sausje er net over was, zag het er echt super lekker uit.
Maar spijtig genoeg is men foto na een uurtje genomen dus is deze al wat naar beneden gezakt…

Ingrediënten:

• 454 gram verse frambozen
• 3 eiwitten (op kamertemp.)
• 225 gram superfijne suiker

Bereiding:

1. Was de frambozen, laat ze uitdrogen op keukenrol. En hou er een aantal apart voor decoreren.
2. Klop de frambozen en eiwitten in een mixer en voeg in 3 delen de suiker toe.
3. Eenmaal alle suiker opgenomen is klop je op hoge snelheid.
4. Klop tot je stijve pieken bekomt.
5. Je kan het nu zo eten, maar het is frisser als je het 2 uur ongeveer in de ijskast zet.
6. Doe het in je kommetjes en leg er de overgebleven frambozen over.

Doe er eventueel een sausje bij. Chocolade? 🙂

Je kan dit ook invriezen en als ijs eten. Ik krijg al zin in de zomer!