Tiramisu

Ik kan me nog goed herinneren dat op elk familiefeestje dit op tafel stond, op begin mocht ik alleen proeven. Maar naarmate ik ouder werd mocht ik het samen met mijn meter maken!

Deze tiramisu smaakt ZO VEEL beter dan die je in de winkel koopt! Deze is trouwens niet gemaakt met lange vingers, maar met petit beurre koekjes.

Maak hem zeker goed op voorhand aangezien het nog moet opstijven in de koelkast, de dag op voorhand is prima!

Ingrediënten:

• 500 gram mascarpone
• 4 eieren
• 4 el ultrafijne suiker
• 4 el vloeibare honing
• 1-2 pakken petit beurre koekjes
• straffe koffie
• cacaopoeder

Bereiding:

1. Zet eerst de koffie zodat deze kan afkoelen (zet zeker genoeg!)
2. Klop je eiwit op en zet in de koelkast.
3. Klop de eigelen samen met de suiker en honing luchtig. (ong. 8 min.)
4. Meng er de mascarpone onder tot er geen klontertjes meer zijn.
5. Schep hier het eiwit onder. (niet kloppen!)
6. Neem een grote schaal of kleine potjes en giet er een laagje van de mascarpone in.
7. Sop een koekje in de koffie en leg dit erop.
8. Nu doe je er weer een laagje van de mascarpone op.
9. Herhaal dit tot alles op is. Maar eindig met een laag mascarpone.
10. Zet het min. 4 uur in de koelkast
11. Net voor het opdienen bestrooien met cacaopoeder. (zeven)

smakelijk!

Donuts

Op de foto zien ze er niet echt meer geweldig uit, maar dat komt omdat ik ze vrijdag mee naar school nam op de fiets en het super warm was. (dus men glazuur was wat gesmolten)

Versier ze met elk glazuur, jouw keuze. Chocolade ganache, kristalsuikergalzuur, of eiwitglazuur. En werk af met wat je maar in huis hebt.

Ingrediënten:

donuts

• 350 gram bloem
• 35 gram suiker
• 60 gram boter (kamertemp.)
• 1 ei
• 25 gram verse gist of 13 gram gedroogde gist
• 1 dl lauw water

glazuur

• 1 eiwit
• 10 gram vloeibare honing
• 100-150 gram bloemsuiker (hangt af van grootte eiwit)
• enkele druppels azijn of citroensap
• voedingskleurstof

bereiding:

donuts

1. Zeef de bloem in een kom of op het aanrecht.
2. Doe er de suiker, boter en het ei aan toe.
3. Los de gist op in lauw water en doe het in een putje dat je maakt in de bloem.
4. Begin met telkens wat meer bloem op te nemen in het water tot een papje.
5. Uiteindelijk voeg je alles helemaal toe en kneed je goed ongeveer 10 minuten!
6. Leg het deeg in een kom en laat het 20 minuten rijzen in een oven van 50°C.
7. Nadien verdeel je het deeg in 12 (eventueel met de weegschaal, of op het zicht)
8. Nu ga je het opbollen.
9. Voorzichtig maak je een gaatje in het midden van de donut. (op het begin lijken ze allemaal echt op scharminkels, neem je tijd en bol ze opnieuw op en maak het gaatje opnieuw)
10. Laat de donuts nogmaals 10 minuten rijzen. Verwarm de friteuse op 180°C.
11. Bak de donuts aan elke kant mooi goudbruin. Bak er niet te veel in één keer.
12. Laat de donuts uitlekken op keukenrol.

Glazuur

1. Doe alle ingrediënten bij elkaar, maar zeef de bloemsuiker!
2. Het moet een dikke, vloeibare homogene massa zijn, als dit niet zo is voeg dan nog wat meer bloemsuiker toe.
3. Voeg eventueel kleurstof toe.
4. Dop de afgekoelde donuts in het glazuur en werk af met pareltjes, suiker, hartjes 🙂
5. Laat het glazuur afkoelen.

uit: Goe gebakken

Bananen taartjes

Het is eigenlijk zeer eenvoudig!

Ik zocht gewoon naar een recept voor kruimeldeeg en de pudding is gewoon op het gevoel gemaakt.

Ingrediënten:

kruimeldeeg

• 125 gram bloem
• 63 gram ongezouten boter
• 40 gram bloemsuiker
• 1 eigeel
• 1 1/2 tl water
• blindbakvulling

vulling

• 3 eierdooiers
• 1 vanillestok of 16 gram vanillesuiker
• 250 ml volle melk
• 75 gram fijne suiker
• 500 ml slagroom

afwerking

• bananen
• pure, melk of witte chocolade
• abrikozenconfituur of cintroensap
• overschot slagroom

Bereiding:

Je gaat van het één naar het ander, begin bij het deeg. Doe dit liefst goed op voorhand!

Deeg -> vulling -> deeg -> vulling -> afwerking.

deeg

1. Leg alle ingrediënten klaar voor je deeg.
   

   Dit kan op het aanrecht, maar kan evengoed ook in een mengkom.

2. Begin met de bloem en suiker te mengen en doe hier geleidelijk aan de eierdooiers en boter bij.
3. Het lijkt misschien echt zo dat dit gaat mislukken en het nooit een dag zal worden, maar voeg hier geen extra boter aan toe!
4. Maak het vierkant en plat, doe het in plastiek folie en laat het rusten in de koelkast (1-2 uur)
5. Begin aan de vulling.
6. Verwarm de oven voor op 180°C en rol je deeg uit en doe ze in beboterde en bebloemde vormpjes.
   

   Ik heb meestal nog wel deeg in de diepvriezer liggen. Laat deze dan 5-10 minuutjes ontdooien.
   (de spikkeltjes die je ziet is vanille)

7. Prik er wat met een vork in en leg er bakpapier en rijst in. (of blindbakvulling).
8. Zet ze in de oven voor 10-15 minuten.
   

   De rijst hou ik bij en doe ik nadien in een potje om nogmaals te kunnen gebruiken

9. Laat ze goed afkoelen voor je het ontvormt.
10. Nu ga je weer verder naar de vulling.

Vulling

1. Snijd het vanillestokje doormidden, schraap er de zaadjes uit en doe het stokje en de zaadjes in de melk.
2. Spoel een kookpotje om met water en doe hierin de melk, breng rustig en op een laag vuurtje aan de kook.
3. Klop ondertussen de eierdooiers met de suiker romig.
4. Haal het vanillestokje uit de melk en giet al kloppend wat van de kokende melk op het dooier mengsel.
5. Doe dit dan weer in de kookpot en klop voortdurend tot je bubbeltjes ziet ontploffen 🙂
6. Haal het van het vuur en spoel een bordje om met lauw water en doe hierop de pudding.
7. Dek af met plastiek folie om een velletje te voorkomen.
8. Klop de slagroom lobbig-stijf (zonder suiker).
9. Zet beiden in de koelkast.
10. Werk verder aan het deeg
11. Je neemt de pudding en slagroom uit de ijskast en klopt beiden eventjes door.
12. Je voegt deeltje per deeltje slagroom toe aan de pudding tot je zelf de gewenste dikte hebt.

Afwerking

1. Smelt de chocolade au bain-marie.
2. Smeer de vormpjes in langs binnen zodat het niet wak wordt als de vulling er in zit.
3. Als de chocolade hard geworden is doe je er de vulling in (met een spuitzak of een lepel)
   

   Het begint er al goed uit te zien!

4. Verwarm de abrikozen confituur in een pannetje tot het wat lopend is (tenzij je citroensap gebruikt!)
5. Snijd de banaan in dunne schijfjes en besprenkel ze met citroensap (tenzij je confituur gebruikt!)
6. Leg ze mooi op de taartjes.
7. Doe er een dun laagje van de confituur over tegen het bruin worden.
8. De overige slagroom spuit je in een mooi toefje er boven op.
9. Met de overige chocolade ga je er wat over.
10. Smakelijk!

Dit kan natuurlijk ook met ander fruit
Aardbeien? 🙂

Wafeltjes (zonder ei)

Ingrediënten:

• 500 gram bloem
• 3 el suiker
• 200 gram margarine
• 2 zakjes vanille suiker (of 16 gram zelfgemaakte)
• 1/2 liter melk (soya melk kan ook)
• 1 1/2 tl bakpoeder
• 1/2 tl natriumbicarbonaat
• (optioneel: pure/melk of witte chocolade)

Bereiding:

1. Smelt de margarine en klop er de suiker en vanillesuiker onder.
2. Zeef de bloem, bakpoeder en natriumbicarbonaat en doe het erbij.
3. Voeg de melk toe.
4. Zet er de staafmixer in tot een glad maar ook wel dik deeg.
5. Bak de wafels voor 3-5 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
6. Laat ze afkoelen op een rooster en stapel ze niet op elkaar.
7. Eenmaal afgekoeld smelt je de chocolade Au bain-marie en doe je er ze wat over.

Smakelijk!

Au bain-marie: houdt in dat je een ingrediënt verwarmt in kom of pan die in een waterbad zweeft (water wordt niet warmer dan 100°C). Zo zorg je ervoor dat je ingrediënten niet te heet worden of niet aanbranden.

Frambozen mousse

Frambozen zijn echt lekker, en super gezond! Ze bevatten veel vezels en bevorderen de spijsvertering.

Als ik aan een mousse denk, is het eerste wat in me opkomt een chocomousse…

In de zomer is het altijd leuk om eens iets fris en fruitig te eten. Daarom post ik deze frambozen mousse. Nog 29 dagen en de zomervakantie begint!

Wanneer het rode sausje er net over was, zag het er echt super lekker uit.
Maar spijtig genoeg is men foto na een uurtje genomen dus is deze al wat naar beneden gezakt…

Ingrediënten:

• 454 gram verse frambozen
• 3 eiwitten (op kamertemp.)
• 225 gram superfijne suiker

Bereiding:

1. Was de frambozen, laat ze uitdrogen op keukenrol. En hou er een aantal apart voor decoreren.
2. Klop de frambozen en eiwitten in een mixer en voeg in 3 delen de suiker toe.
3. Eenmaal alle suiker opgenomen is klop je op hoge snelheid.
4. Klop tot je stijve pieken bekomt.
5. Je kan het nu zo eten, maar het is frisser als je het 2 uur ongeveer in de ijskast zet.
6. Doe het in je kommetjes en leg er de overgebleven frambozen over.

Doe er eventueel een sausje bij. Chocolade? 🙂

Je kan dit ook invriezen en als ijs eten. Ik krijg al zin in de zomer!

Oreo’s

Ik wil jullie zo graag het receptje voor oreo’s geven! Het is heerlijk en geloof me, het is nog beter als je het in wat melk sopt!

Ingrediënten:

koekje

• 225 gram zachte boter
• 210 gram suiker
• 250 gram bloem
• 75 gram cacaopoeder
• 8 gram bakpoeder
• 1 ei (op kamertemp.)
• een snuifje zout

Just what you need.

Vulling

• 95 gram zachte roomboter (op kamertemp.)
• 2 volle eetlepels room
• 400 gram bloemsuiker
• vanillemerg/ vanille aroma
• snuifje zout

werkwijze:

koekje

1. Klop de boter met de suiker luchtig.
2. Voeg je ei toe en klop tot het opgenomen is.
3. In een andere grote kom zeef je de bloem, bakpoeder en cacao. Doe er het zout bij
4. Doe de droge ingrediënten bij je boter.
5. Meng tot een deeg.
6. Verdeel het deeg in twee, maak er een plat vierkant van en laat het minstens 1 uur rusten in de koelkast.
7. verwarm de oven voor op 180*C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
8. Rol het deeg uit tot 1/2 cm en steek er je figuurtjes uit.
9. Bak ze 12 minuten en laat ze eerst 3 minuutjes uitharden op je bakplaat. Nadien volledig op een rooster.

vulling

1. Roer de boter luchtig met je room, zout en vanille.
2. Zeef de poedersuiker in 3 keer boven je mengsel. Klop zeer goed na elke keer dat je het toevoegde.
3. Je moet een zalfachtige massa bekomen.

Afwerking

1. Vul een spuitzak met effen mondje met je vulling.
2. Doe voldoende vulling op je koekje.
3. Duw er een ander koekje op en haal het overtollige vulsel dat er langs de zijkant uitkomt af.
4. Doe dit bij elk koekje.

Tot 4 dagen houdbaar in een afgesloten doos.

Red velvet cupcake in a jar

Red Velvet cupcake in een potje

Je kent het wel, cupcakes! Zeer leuk om te maken, en ook om te versieren!

Ingrediënten:

cupcake

• 312 gram bloem
• 300 gram suiker
• 1 tl natrium bicarbonaat
• 1 tl zout
• 4 gram cacaopoeder
• 327 gram plantaardige olie
• 245 gram karnemelk
• 2 L eieren
• 2 tl rode voedingskleurstof
• 1 tl azijn
• 2 tl vanille aroma

frosting

• 454 gram roomkaas
• 227 gram zachte roomboter
• 2 tl vanille aroma
• 400 gram poedersuiker

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. In een grote kom zeef je de bloem en cacaopoeder, voeg suiker en zout toe.
3. In een andere kom klop je de olie, karnemelk, eieren, vanille aroma en kleurstof door elkaar.
4. Nu doe je in je azijn het natrium bicarbonaat en doe dit dan meteen bij het natte gedeelte!
5. Voeg de droge ingrediënten erbij tot het een glad en goed gecombineerd beslag is.
6. Vul de cupcake bakpan voor 2/3  en bak ze voor ongeveer 17-22 minuten.
7. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
8. Ondertussen voor je frosting!
9. In een grote kom klop je de roomkaas, boter en vanille tot het glad is.
10. Rustig voeg je je poedersuiker toe.
11. Eenmaal alles eronder laat je je mixer nog eens zeer goed draaien tot een luchtige frosting.

Je potjes vullen:

1. Doe de frosting in een spuitzak met ribbeltjes.
2. Doe De cupcake in je potje, dan spuit je een deel van je frosting erin.
3. Dan doe je verkruimelde stukjes cupcake erop en weer een laag frosting.
4. Doe er nadien wat chocolade schilfertjes op en serveer.
5. Bewaren? In de ijskast 🙂